Quais são os melhores substitutos para o anis de estrela?
Anis Star é um tempero distinto usado em uma ampla variedade de pratos, incluindo sopas, temperos de carne, biscoitos e sorvete. Geralmente, esta fruta seca é usada inteira ou moída em pratos chineses. Infelizmente, o tempero nem sempre é fácil de encontrar e pode ser caro. Existem algumas especiarias que aproximam seu sabor pungente de alcaçuz. Você pode usá -los como substitutos sem comprometer o sabor geral do seu prato. Isso ocorre porque uma das cinco especiarias é o anis estrela. Quando você substitui o pó de cinco especiarias, reduz a quantidade de um ingrediente e adicionando outros sabores. Os tons adicionais de canela, cravo, pimenta de szechuan e erva -doce complementam o anis estrela e criam um jogo de sabores. O sabor pode não ser o mesmo que o prato original, mas você pode achar que a combinação de especiarias adiciona profundidade e sutileza.
Outra opção é a semente de anis. Apesar da semelhança de seus nomes, as duas especiarias não vêm das mesmas plantas ou mesmo relacionadas; Os nomes correspondentes se referem à semelhança no sabor da semente de anis e nas frutas em forma de estrela. Ambos têm alcaçuz e tons amargos, mas o anis estrela é muito mais forte que a semente de anis. O anis está disponível em várias formas que possuem níveis diferentes de potência do sabor. As sementes inteiras são as mais fracas, seguidas de sementes de terra, extrato e óleo essencial - uma parte de óleo essencial é igual a quatro partes de extrato ou cerca de oito partes de semente de anis.
Você também pode substituir o anis estrela por sementes de erva -doce, que compartilha o sabor característico de alcaçuz. A erva -doce, no entanto, é doce em comparação com o anis. Falta as notas amargas, e seu alcaçuz é muito mais fraco.
Ao substituir ingredientes, a maioria dos substitutos tem sabores mais fracos que o anis estrelado, então você pode precisar de mais deles quen o valor exigido na receita. Isso depende da forma que a estrela deveria tomar, no entanto. Se a receita exigir a moagem do tempero, o sabor deve ser mais forte do que se pedir que você adicione as estrelas durante o cozimento e remova -as. Experimente quantidades diferentes do substituto até encontrar uma que tenha um gosto certo para você.
Se você quiser experimentar a coisa real, verifique seu supermercado para anis estrelado. Embora seja comumente associado à culinária chinesa, pode ser abastecido com alimentos mexicanos, como pimentões secos. Também pode estar disponível em supermercados asiáticos. Se o preço é o obstáculo, procure peças quebradas, em vez de estrelas inteiras, pois elas são vendidas a preços mais baixos. Lembre -se, no entanto, que as peças quebradas perdem o sabor mais rapidamente do que a fruta inteira.
Enquanto secar, sua própria fruta pode ser tentadora se você tiver acesso a uma das plantas, tenha cuidado e verifique se você tem a variedade chinesa da fruta. A planta de anis estrelada japonesa tem frutasA aparência são semelhantes ao tempero chinês, e algumas pessoas secaram por engano e as usaram no chá. Eles são, no entanto, altamente venenosos. Há também uma variedade americana de anis que possui frutas não comestíveis.