O que é farinha de arroz?

A farinha de arroz tem sido usada historicamente em alimentos para bebês e alguns favoritos intergeracionais, como o Rice Krispies ™. É mais suave, mais leve e mais fácil de digerir do que a farinha de trigo e é um ótimo substituto para pessoas que são intolerantes ao glúten.

Um grampo na Índia, Japão, Sudeste Asiático e Tailândia, a farinha de arroz é usada principalmente para fazer macarrão, sobremesas e doces. É também um excelente espessante para molhos, cremes e molhos.

Na década de 1980, o mundo ocidental descobriu o valor da farinha de arroz e o uso em novas aplicações começaram a crescer dramaticamente. A cevada, as farinhas de batata e milho também se tornaram populares, cada uma com suas vantagens únicas. No entanto, essa farinha parece ser menos intrusiva ao sabor e mais fácil na digestão, mantendo a compatibilidade com receitas de farinha de trigo.

Os fabricantes incorporam farinha de arroz em cereais, batatas fritas, biscoitos e lanches. Cooks and Chefs também descobriram a leveza da qualidade deSuas criações ao substituir a farinha de trigo por arroz. Usá -lo como uma massa de revestimento tornou -se a chave para muitos pratos de frango, peixe e vegetais.

Várias variedades de rices são usadas para realizar texturas e densidades específicas em receitas tradicionais. O arroz de grão longo é o padrão para a farinha. Os pratos de Panko foram reinventados usando essa nova tendência. A massa pode ser preparada em uma variedade de densidades, dependendo do tipo de farinha usada, depois frita, refogada ou assada.

A farinha de arroz de grão médio pode ser usada em receitas que exigem uma textura mais clara ou expansão mais inchada do que a farinha padrão. Funciona melhor ao usar como espessante. A farinha texturizada mais leve vem do arroz ceroso. Essa escolha refinada também tem maior expansão quando inchada. Permanece estável quando congelado e é um excelente substituto para o amido de milho.

Mochi é um famoso favorito japonês feito de Mochiko , que é a farinha de arroz finamente moída. Ele usa arroz de grão curto, doce e glutinoso. É muito alto em amido e faz excelentes bolos de arroz. Os pratos favoritos da Índia feitos com ela incluem Idli, Neer Dosa e o delicioso Gulab Jamin.

A farinha de arroz continua sendo preparada tradicionalmente, independentemente da aplicação final. A casca é removida e, em seguida, o arroz cru é moído em um pó fino. Embora seja mais refinado, a quantidade usada em receitas permanece consistente com outras farinhas.