Vad är rismjöl?
rismjöl har använts historiskt i babymat och några favoriter mellan generationer, till exempel Rice Krispies ™. Det är mildare, lättare och lättare att smälta än vetemjöl och är en stor ersättning för människor som är glutenintoleranta.
En häftklammer i Indien, Japan, Sydostasien och Thailand, rismjöl används främst för att tillverka nudlar, desserter och godis. Det är också ett utmärkt förtjockningsmedel för såser, vaniljsås och gravies.
På 1980 -talet upptäckte den västra världen värdet av rismjöl och användningen i nya applikationer började växa dramatiskt. Korn, stava, potatis- och hirmjöl har också blivit populära, var och en med sina unika fördelar. Detta mjöl verkar emellertid vara mindre påträngande för smaken och lättare på matsmältningen, samtidigt som man bibehåller kompatibilitet med vete mjölrecept.
Tillverkare innehåller rismjöl i spannmål, chips, kex och snacks. Kockar och kockar upptäckte också lättheten i kvaliteten påDeras skapelser vid ersättning av vetemjöl med ris. Att använda den som en beläggning smet har blivit nyckeln till många kyckling-, fisk- och grönsakssignaturrätter.
Flera sorter av ris används för att uppnå specifika strukturer och tätheter i traditionella recept. Långt kornris är standarden för mjöl. Panko -rätter har återuppfunnits med hjälp av denna nya trend. Smeten kan framställas i olika tätheter, beroende på vilken typ av mjöl som används, sedan friterad, sauterad eller bakad.
Rismjöl med medelkornet kan användas i recept som kräver en lättare struktur eller puffierutvidgning än standardmjöl. Det fungerar bättre när du använder som förtjockningsmedel. Det lättaste texturerade mjölet kommer från vaxartat ris. Detta förfinade val har också större expansion när den puffas. Det förblir stabilt när det är fryst och är en utmärkt ersättning för majsstärkelse.
Mochi är en berömd japansk favorit tillverkad av Mochiko , som är fint malat rismjöl. Den använder kortkornigt, sött, glutinöst ris. Den är mycket hög i stärkelse och gör utmärkta riskakor. Favoriträtter från Indien gjorda med det inkluderar Idli, Neer Dosa och den läckra Gulab Jamin.
rismjöl fortsätter att beredas traditionellt, oavsett den slutliga applikationen. Skalet avlägsnas och sedan malas det råa riset i ett fint pulver. Även om det är mer förfinat, förblir mängden som används i recept förenliga med andra mjöl.