Co to jest mąka ryżowa?
Mąka ryżowa była stosowana historycznie w żywności dla niemowląt i kilku ulubionych międzypokoleniowych, takich jak Rice Krispies ™. Jest łagodniejszy, lżejszy i łatwiejszy do strawienia niż mąka pszenna i jest wielkim substytutem dla osób nietolerancyjnych glutenu.
Akcja w Indiach, Japonii, Azji Południowo -Wschodniej i Tajlandii mąka ryżowa jest używana głównie do robienia makaronu, deserów i słodyczy. Jest również doskonałym zagęszczeniem sosów, kremów i sosów.
W latach 80. świat zachodni odkrył wartość mąki ryżowej, a wykorzystanie w nowych zastosowaniach zaczęło się dramatycznie rosnąć. Mąki jęczmienia, pisowni, ziemniaków i proso również stały się popularne, każda z ich unikalnymi zaletami. Jednak ta mąka wydaje się być mniej nachalna w stosunku do smaku i łatwiejsza podczas trawienia, przy jednoczesnym zachowaniu kompatybilności z przepisami na mąkę pszenną.
Producenci zawierają mąkę ryżową do płatków zbożowych, żetonów, krakersy i przekąsek. Kucharze i szefowie kuchni odkryli również lekkość jakościIch kreacje podczas wymiany mąki pszennej ryżem. Używanie go jako ciasta powłokowego stało się kluczem do wielu naczyń z kurczaka, ryb i warzyw.
Do osiągnięcia określonych tekstur i gęstości w tradycyjnych przepisach używanych jest kilka odmian ryców. Ryż z długim ziarnem jest standardem dla mąki. Potrawy Panko zostały na nowo na nowo przy użyciu tego nowego trendu. Ciasto można przygotować w różnych gęstościach, w zależności od rodzaju używanej mąki, a następnie smażonej głęboko smażonej, smażonej lub pieczonej.
Mąka ryżowa o średnim ziarnach może być stosowana w przepisach wymagających lżejszej konsystencji lub rozszerzenia puffowania niż standardowa mąka. Działa lepiej podczas używania jako zagęszczacza. Najlżejsza teksturowana mąka pochodzi z woskowego ryżu. Ten wyrafinowany wybór ma również większą ekspansję po nadmuchaniu. Pozostaje stabilny po zamrożeniu i jest doskonałym zamiennikiem dla skrobi kukurydzianej.
Mochi jest słynnym japońskim ulubieńcem Mochiko , który jest drobno frezowaną mąką ryżową. Używa krótkiego, słodkiego, kleistego ryżu. Jest bardzo wysoko w skrobie i robi doskonałe ciasta ryżowe. Ulubione potrawy z Indii wykonane z nim to Idli, Neer Dosa i pyszne gulab Jamin.
Mąka ryżowa jest nadal przygotowywana tradycyjnie, niezależnie od ostatecznego zastosowania. Łuła jest usuwana, a następnie surowy ryż jest zmielony w drobny proszek. Chociaż jest bardziej udoskonalona, ilość stosowana w przepisach pozostaje zgodna z innymi mąkami.