Was ist Reismehl?
Reismehl wurde historisch in Babynahrung und einigen Favoriten zwischen den Generationen wie Rice Krispies ™ eingesetzt. Es ist milder, leichter und leichter zu verdauen als Weizenmehl und ein großartiger Ersatz für Menschen, die glutenunverträglichkeit sind.
Ein Grundnahrungsmittel in Indien, Japan, Südostasien und Thailand, Reismehl wird hauptsächlich zum Herstellen von Nudeln, Desserts und Süßigkeiten verwendet. Es ist auch ein ausgezeichneter Verdickungsmittel für Saucen, Pudding und Gravies.
In den 1980er Jahren entdeckte die westliche Welt den Wert von Reismehl und die Verwendung in neuen Anwendungen begann dramatisch zu wachsen. Gerste, Kartoffel- und Hirsemehls sind ebenfalls populär geworden, jeweils mit ihren einzigartigen Vorteilen. Dieses Mehl scheint jedoch den Geschmack weniger aufdringlich zu sein und bei der Verdauung einfacher zu sein, während die Kompatibilität mit Weizenmehlrezepten aufrechterhalten wird. Köche und Köche entdeckten auch die Leichtigkeit der Qualität vonihre Kreationen beim Ersetzen von Weizenmehl durch Reis. Es ist der Schlüssel zu vielen Hühnchen-, Fisch- und Gemüse -Signaturgerichten, es als Beschichtungs -Teig zu verwenden.
Verschiedene Reisarten von Reis werden verwendet, um bestimmte Texturen und Dichten in traditionellen Rezepten zu erreichen. Langkornreis ist der Standard für Mehl. Panko -Gerichte wurden mit diesem neuen Trend neu erfunden. Der Teig kann je nach Art des verwendeten Mehls in einer Vielzahl von Dichten hergestellt werden, dann frittiert, sautiert oder gebacken.
mit mittlerem Getreideismehl können in Rezepten verwendet werden, die eine leichtere Textur oder eine hochkuferne Expansion als Standardmehl erfordern. Es funktioniert besser, wenn es als Verdickungsmittel verwendet wird. Das leichteste strukturierte Mehl stammt aus wachsartigem Reis. Diese raffinierte Wahl hat auch eine größere Ausdehnung beim Puff. Es bleibt stabil, wenn es gefroren ist und ist ein ausgezeichneter Ersatz für Maisstärke.
Mochi ist ein berühmter japanischer Favoriten aus Mochiko , fein gemahlenes Reismehl. Es verwendet kurzkörnige, süße, klebrige Reis. Es ist sehr hoch in Stärke und macht ausgezeichnete Reiskuchen. Zu den Lieblingsgerichten aus Indien gehören Idli, Neer Dosa und der köstliche Gulab Jamin.
Reismehl wird traditionell weiter vorbereitet, unabhängig von der endgültigen Anwendung. Die Schale wird entfernt und dann wird der rohe Reis zu einem feinen Pulver gemahlen. Obwohl es raffinierter ist, bleibt die in Rezepten verwendete Menge mit anderen Mehls überein.