Was sind die besten Ersatzstoffe für Sternanis?
Star Anis ist ein unverwechselbares Gewürz in einer Vielzahl von Gerichten, darunter Suppen, Fleischgewürze, Kekse und Eis. Im Allgemeinen wird diese getrocknete Frucht ganz oder gemahlen in chinesischen Gerichten verwendet. Leider ist das Gewürz nicht immer leicht zu finden und kann teuer sein. Es gibt einige Gewürze, die seinen scharfen Süßholzgeschmack annähern. Sie können sie als Ersatz verwenden, ohne den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts zu beeinträchtigen. Dies liegt daran, dass eine der fünf Gewürze Stern Anis ist. Wenn Sie mit fünf Gewürzpulver ersetzen, reduzieren Sie in der Tat die Menge eines Zutaten und fügen Sie andere Aromen hinzu. Die zusätzlichen Zimttöne, Nelken, Szechuan -Pfefferkörner und Fenchel ergänzen die Sternanis und erzeugen ein Stück Aromen. Der Geschmack ist möglicherweise nicht der gleiche wie das Originalgericht, aber Sie werden möglicherweise feststellen, dass die Gewürzkombination Tiefe und Subtilität hinzufügt.
Eine andere Option ist Anissamen. Trotz der Ähnlichkeit ihrer Namen stammen die beiden Gewürze nicht von denselben oder gar verwandten Pflanzen; Die passenden Namen beziehen sich auf die Ähnlichkeit des Geschmacks des Anissamens und der sternförmigen Früchte. Beide haben Süßholz- und Bittertöne, aber Sternanis ist viel stärker als Anissamen. Anis ist in verschiedenen Formen erhältlich, die unterschiedliche Aroma -Potenzniveaus aufweisen. Ganze Samen sind die schwächsten, gefolgt von Bodensamen, Extrakt und ätherischem Öl - ein Teil ätherisches Öl entspricht vier Teilenxtrakten oder etwa acht Teilen Anissamen.
Sie können auch Stern Anis durch Fenchelsamen ersetzen, der den charakteristischen Lakritzgeschmack teilt. Fenchel ist jedoch im Vergleich zu Anis süß. Es fehlen die bitteren Noten und sein Süßholz ist viel schwächer.
Wenn die Inhaltsstoffe ersetzt werden, haben die meisten Ersatzstoffe schwächere Aromen als Sternanis, sodass Sie möglicherweise mehr von ihnen benötigen, alsn die im Rezept vorgeschriebene Menge. Dies hängt jedoch von der Form ab, die der Stern annehmen sollte. Wenn das Rezept das Mahlen des Gewürzs erfordert, sollte der Geschmack stärker sein, als wenn Sie aufgefordert werden, die Sterne beim Kochen hinzuzufügen und sie dann zu entfernen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mengen des Ersatzes, bis Sie einen finden, der für Sie richtig schmeckt.
Wenn Sie das reale Ding ausprobieren möchten, überprüfen Sie Ihren Supermarkt auf Star Anis. Obwohl es häufig mit der chinesischen Küche verbunden ist, kann es mit mexikanischen Lebensmitteln wie getrockneten Chilis gefüllt sein. Es kann auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sein. Wenn der Preis das Hindernis ist, suchen Sie nach gebrochenen Stücken und nicht nach ganzen Sternen, da sie zu niedrigeren Preisen verkauft werden. Denken Sie jedoch daran, dass die zerbrochenen Stücke schneller den Geschmack verlieren als die gesamte Frucht.
Wenn Sie Ihre eigene Früchte trocknen, kann es verlockend sein, wenn Sie Zugang zu einer der Pflanzen haben, vorsichtig sein und sicherstellen, dass Sie die chinesische Sorte der Früchte haben. Die japanische Stern Anis -Pflanze trägt die Früchte thBei dem chinesischen Gewürz ähnlich, und einige Menschen haben sie fälschlicherweise getrocknet und im Tee verwendet. Sie sind jedoch sehr giftig. Es gibt auch eine amerikanische Vielfalt von Anis, die ungenießbare Früchte trägt.