Hva er de beste erstatningene for stjerneanis?

Star Anise er et særegent krydder som brukes i et bredt utvalg av retter, inkludert supper, kjøttkrydder, informasjonskapsler og is. Generelt brukes denne tørkede frukten hel eller malt i kinesiske retter. Dessverre er krydderet ikke alltid lett å finne, og det kan være dyrt. Det er noen krydder som tilnærmer dens skarpe lakrissmak. Du kan bruke dem som erstatninger uten at det går ut over den generelle smaken på retten.

Kinesisk Fem krydderpulver er den beste erstatningen fordi smaken er mest som originalen. Dette er fordi en av de fem krydderne er stjerneanis. Når du erstatter med fem krydderpulver, reduserer du faktisk mengden av en ingrediens og tilsetter andre smaker. De ekstra tonene av kanel, nellik, szechuan peppercorns og fennikel kompletterer stjerneanisen og skaper et smaker. Smaken er kanskje ikke den samme som den originale retten, men du kan oppleve at krydderkombinasjonen tilfører dybde og finesse.

Et annet alternativ er anisfrø. Til tross for likheten i navnene deres, kommer ikke de to krydderne fra det samme, eller til og med relaterte planter; De matchende navnene refererer til likheten i smak av anisfrø og den stjerneformede frukten. Begge har lakris og bitre toner, men stjerneanis er mye sterkere enn anisfrø. Anis er tilgjengelig i flere former som har forskjellige nivåer av smaksstyrke. Hele frø er de svakeste, etterfulgt av bakkefrø, ekstrakt og essensiell olje - en del essensiell olje er lik fire deler ekstrakt eller omtrent åtte deler anisfrø.

Du kan også erstatte stjerneanis med fennikelfrø, som deler den karakteristiske lakrissmaken. Fennikel er imidlertid søt sammenlignet med anis. Det mangler de bitre notatene, og lakrisen er mye svakere.

Når du erstatter ingredienser, har de fleste av erstatningene svakere smaker enn stjerneanis, så du kan trenge flere av dem than beløpet som ble kalt i oppskriften. Dette avhenger av formen som stjernen skulle ta. Hvis oppskriften krever å slipe krydderet, skal smaken være sterkere enn om den ber deg om å legge stjernene under matlagingen og deretter fjerne dem. Eksperimenter med forskjellige mengder erstatning til du finner en som smaker rett til deg.

Hvis du vil prøve den virkelige tingen, sjekk supermarkedet ditt for Star Anise. Selv om det ofte er assosiert med kinesisk mat, kan det være utstyrt med meksikansk mat, som tørkede chilier. Det kan også være tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker. Hvis prisen er hindringen, kan du se etter ødelagte brikker i stedet for hele stjerner, ettersom de selges til lavere priser. Husk imidlertid at de ødelagte bitene mister smaken raskere enn hele frukten.

Mens du tørker din egen frukt, kan du være fristende hvis du har tilgang til en av plantene, vær forsiktig og sørg for at du har den kinesiske mangfoldet av frukten. Den japanske stjerneanisplanten bærer frukt thAT er lik utseendet som det kinesiske krydderet, og noen mennesker har feilaktig tørket dem og brukt dem i te. De er imidlertid svært giftige. Det er også et amerikansk utvalg av anis som bærer uspiselig frukt.