Hvad er de bedste erstatninger til Star Anis?
Star Anis er et markant krydderi, der bruges i en lang række retter, herunder supper, kød krydderier, cookies og is. Generelt bruges denne tørrede frugt hele eller malet i kinesiske retter. Desværre er krydderiet ikke altid let at finde, og det kan være dyrt. Der er nogle krydderier, der tilnærmer sig dens skarpe lakridssmag. Du kan bruge dem som erstatninger uden at gå på kompromis med den samlede smag af din skål.
Kinesisk fem krydderipulver er den bedste erstatning, fordi dets smag er mest som originalen. Dette skyldes, at en af de fem krydderier er stjerneanis. Når du erstatter fem krydderipulver, er du i virkeligheden at reducere mængden af en ingrediens og tilføje andre smag. De tilsatte toner af kanel, nelliker, Szechuan -peberkorn og fennikel supplerer stjernanis og skaber et spil af smag. Smagen er muligvis ikke den samme som den originale skål, men du kan måske opleve, at krydderkombinationen tilføjer dybde og subtilitet.
En anden mulighed er anisfrø. På trods af ligheden mellem deres navne kommer de to krydderier ikke fra de samme eller endda relaterede planter; De matchende navne henviser til ligheden i smagen af anisfrø og den stjerneformede frugt. Begge har lakrids og bitre toner, men stjerneanis er meget stærkere end anisfrø. Anis er tilgængelig i flere former, der har forskellige niveauer af smagstyrke. Hele frø er de svageste, efterfulgt af jordfrø, ekstrakt og æterisk olie - en del essentiel olie er lig med fire deleekstrakt eller ca. otte dele anisfrø.
Du kan også erstatte stjerneanis med fennikelfrø, der deler den karakteristiske lakridssmag. Fennikel er imidlertid sød sammenlignet med anis. Det mangler de bitre noter, og dets lakrids er meget svagere.
Når de erstatter ingredienser, har de fleste af substitutterne svagere smag end stjerneanis, så du har muligvis brug for flere af demn Det krævede beløb i opskriften. Dette afhænger dog af den form, som stjernen skulle tage. Hvis opskriften kræver slibning af krydderiet, skal smagen være stærkere, end hvis den beder dig om at tilføje stjernerne under madlavning og derefter fjerne dem. Eksperimenter med forskellige mængder af erstatning, indtil du finder en, der smager rigtigt til dig.
Hvis du vil prøve den rigtige ting, skal du tjekke dit supermarked for Star Anis. Selvom det ofte er forbundet med kinesisk køkken, kan det være fyldt med mexicanske fødevarer, som tørrede chili. Det kan også være tilgængeligt i asiatiske købmandsforretninger. Hvis prisen er hindringen, skal du kigge efter ødelagte stykker snarere end hele stjerner, da de sælges til lavere priser. Husk dog, at de ødelagte stykker mister smagen hurtigere end hele frugten.
Mens tørring af din egen frugt kan være fristende, hvis du har adgang til en af planterne, skal du være forsigtig og sikre dig, at du har den kinesiske variation af frugten. Den japanske stjerneanisplante bærer frugter thPå er lignende udseende som det kinesiske krydderi, og nogle mennesker har fejlagtigt tørret dem og brugt dem i te. De er dog meget giftige. Der er også en amerikansk variation af anis, der bærer uspiselige frugter.