Hvad er abruzzese pølse?

Abruzzese pølse er en stil med italiensk tørpølse, der er karakteristisk for dens spiciness. Det kan undertiden være vanskeligt at få det traditionelle produkt uden for Italien, selvom nogle få virksomheder eksporterer det til at vælge butikker i andre nationer. Som andre pølser, der er bevaret ved tørring, har Abruzzese en række potentielle anvendelser, herunder at blive kogt i hovedretter, der tilbydes som en del af en forretterfad eller drysses på pizzaer.

frisk svinekød bruges til at fremstille abruzzese pølse. Svinekødet blandes med et udvalg af regionale krydderier, inklusive krydret peberfrugter, før de tvinges ind i pølsekabler, der traditionelt er lavet af de skrabede tarme af svin. De resulterende pølser helbredes med røg og chili, så de ikke let vil forfalde, hvilket gør dem til en tilgængelig del af kosten i store dele af året. Resultatet er en fyrig pølse, der supplerer en bred vifte af retter, og den simmeres ofte med fava eller brede bønner.

Pølsen kommer fra Abruzzo, en region i Italien beliggende langs den øst-centrale kyst af nationen. Terrænet der er temmelig robust, og både svinekød og lam spiller store roller i køkkenets køkken. Abruzzo er også velkendt i Italien for sin ekstremt krydret mad, som ofte er parret med urtelikører. Den vigtigste skyldige bag spicinheden er peperoncino -peber, kendt lokalt som diavolinoer. Fødevarer fra Abruzzo -regionen har en tendens til at være rustik og enkel med et højt fokus på ingredienser, der er tilgængelige lokalt.

Forbrugere uden for Italien, der gerne vil prøve abruzzese pølse, bør konsultere lokale specialforretninger eller butikker. En Boutique Butcher er ofte i stand til at bestille specialprodukter til kunder, selvom slagteren normalt ikke tilbyder dem. Hvis Boutique Butcher er italiensk, laver han eller hun muligvis allerede denne pølse. Specialforretninger, såsom butikker WHich er specialiseret i italiensk import, kan muligvis også bestille denne pølse til kunder, der udtrykker et ønske om det.

Abruzzese pølse er en fremragende tilføjelse til et Antipasto -fad, for folk, der har nogle og ikke er sikre på, hvad de skal gøre med det. Kokke kan prøve at parre det med konserveret saltet ost, såsom pecorino eller parmesan. Andre konserverede kød kan også bruges til kontrasterende smag sammen med konserveret fisk og oliven. Små brødkiler er også et stort supplement.