Vad är Abruzzese korv?

Abruzzese korv är en stil med italiensk torr korv som är utmärkande för dess kryddighet. Det kan ibland vara svårt att få den traditionella produkten utanför Italien, även om ett fåtal företag exporterar den för att välja butiker i andra nationer. Liksom andra korv som bevaras genom torkning, har Abruzzese ett antal potentiella användningar, inklusive att tillagas i huvudrätter, som erbjuds som en del av en aptitretare tallrik eller strö på pizzor.

färskt fläsk används för att göra Abruzzese Sausage. Fläsket blandas med ett sortiment av regionala kryddor, inklusive kryddig paprika, innan de tvingas in i korvhöljen, som traditionellt är tillverkade av de skrapade tarmarna hos grisar. De resulterande korvarna botas med rök och chili så att de inte lätt förfaller, vilket gör dem till en tillgänglig del av kosten under stora delar av året. Resultatet är en eldig korv som kompletterar ett brett spektrum av rätter, och det är ofta simmat med favorit eller breda bönor.

Korven kommer från Abruzzo, en region i Italien belägen längs nationens öst-centrala kust. Terrängen där är ganska robust, och både fläsk och lamm spelar stora roller i köket i området. Abruzzo är också välkänd inom Italien för sin extremt kryddig mat, som ofta är parad med örtlikörer. Den huvudsakliga skyldigheten bakom kryddigheten är Peperoncino -paprika, lokalt känd som diavolinos. Maten i Abruzzo -regionen tenderar att vara rustik och enkel, med ett högt fokus på ingredienser som finns tillgängliga lokalt.

Konsumenter utanför Italien som vill prova Abruzzese Sausage bör konsultera med lokala specialbutiker eller butiks slaktare. En butikslaktare kan ofta beställa specialprodukter för kunder, även om slaktaren normalt inte erbjuder dem. Om butikens slaktare är italiensk kanske han eller hon redan gör denna korv. Specialbutiker, till exempel butiker wDet är specialiserat på italiensk import, kan också kunna beställa denna korv för kunder som uttrycker en önskan efter det.

Abruzzese korv gör ett utmärkt tillskott till en antipasto -tallrik, för människor som har några och inte är säkra på vad de ska göra med det. Kockar kan prova att para ihop den med bevarad saltad ost, som Pecorino eller Parmesan. Andra konserverade kött kan också användas för kontrasterande smaker, tillsammans med konserverade fiskar och oliver. Små kilar med bröd är också ett stort komplement.