Hva er Abruzzese Pølse?

Abruzzese pølse er en stil med italiensk tørrpølse som er særegen for dens krydder. Noen ganger kan det være vanskelig å få tak i det tradisjonelle produktet utenfor Italia, selv om noen få firmaer eksporterer det for å velge butikker i andre nasjoner. Som andre pølser som er bevart gjennom tørking, har Abruzzese en rekke potensielle bruksområder, inkludert å bli tilberedt i hovedretter, som blir tilbudt som en del av en forrett tallerken, eller å bli drysset på pizzaer.

Fersk svinekjøtt brukes til å lage abruzzese psaus. Svinekjøttet er blandet med et utvalg av regionale krydder, inkludert krydret paprika, før det blir tvunget til pølsehus, som tradisjonelt er laget av skrapede tarmer av griser. De resulterende pølsene blir kurert med røyk og chilier, slik at de ikke lett forfaller, noe som gjør dem til en tilgjengelig del av kostholdet store deler av året. Resultatet er en brennende pølse som kompletterer et bredt spekter av retter, og det småkoke med fava eller brede bønner.

Pølsa kommer fra Abruzzo, en region i Italia som ligger langs den øst-sentrale kysten av nasjonen. Terrenget der er ganske robust, og både svinekjøtt og lam spiller store roller i kjøkkenet i området. Abruzzo er også godt kjent i Italia for sin ekstremt krydret mat, som ofte er sammenkoblet med urtelikører. Den viktigste skyldige bak krydderen er Peperoncino Peppers, kjent lokalt som diavolinos. Maten i Abruzzo -regionen har en tendens til å være rustikk og enkel, med høyt fokus på ingredienser som er tilgjengelige lokalt.

Forbrukere utenfor Italia som ønsker å prøve Abruzzese Pølse, bør rådføre seg med lokale spesialbutikker eller butikker. En boutique -slakter er ofte i stand til å bestille spesialprodukter for kunder, selv om slakteren normalt ikke tilbyr dem. Hvis boutique -slakteren er italiensk, kan han eller hun allerede lage denne pølsen. Spesialbutikker, for eksempel butikker wHan spesialiserer seg i italiensk import, kan også være i stand til å bestille denne pølsen for kunder som uttrykker et ønske om den.

Abruzzese pølse gir et utmerket tilskudd til en antipasto -tallerken, for folk som har noen og ikke er sikre på hva de skal gjøre med det. Kokker kan prøve å sammenkoble den med bevart saltet ost, for eksempel pecorino eller parmesan. Annet bevart kjøtt kan også brukes til kontrasterende smaker, sammen med bevart fisk og oliven. Små brød er også et stort komplement.