O que é salsicha abruzzese?

Salsicha abruzzese é um estilo de salsicha seca italiana que é distinta por sua tempero. Às vezes, pode ser difícil obter o produto tradicional fora da Itália, embora algumas empresas o exportem para selecionar lojas em outras nações. Como outras salsichas preservadas através da secagem, o Abruzzese tem vários usos potenciais, incluindo ser cozido em pratos principais, sendo oferecido como parte de um prato de aperitivo ou ser polvilhado em pizzas. A carne de porco é misturada com uma variedade de especiarias regionais, incluindo pimentas picantes, antes de serem forçadas a salsichas, que são tradicionalmente feitas a partir dos intestinos raspados dos porcos. As salsichas resultantes são curadas com fumaça e pimentões para que não se deteriorem prontamente, tornando -os uma parte acessível da dieta durante grande parte do ano. O resultado é uma salsicha ardente que complementa uma ampla gama de pratos e é frequentemente cozida com fava ou feijão largo.

A salsicha vem de Abruzzo, uma região da Itália localizada ao longo da costa leste-central do país. O terreno é bastante acidentado, e tanto a carne de porco quanto o cordeiro desempenham papéis importantes na culinária da área. Abruzzo também é bem conhecido na Itália por sua comida extremamente picante, que geralmente é combinada com licores de ervas. O principal culpado por trás do tempero são os pimentões peperoncino, conhecidos localmente como diavolinos. O alimento da região de Abruzzo tende a ser rústico e simples, com um alto foco em ingredientes disponíveis localmente.

Consumidores fora da Itália que gostariam de provar a salsicha abruzzese devem consultar lojas especializadas locais ou açougueiros. Um açougueiro boutique geralmente pode solicitar produtos especiais para os clientes, mesmo que o açougueiro normalmente não os ofereça. Se o açougueiro boutique é italiano, ele já pode estar fazendo essa salsicha. Lojas especializadas, como lojas wO que se especializa em importações italianas também pode pedir essa linguiça para os clientes que expressam um desejo por isso.

Salsicha Abruzzese é uma excelente adição a um prato antipasto, para pessoas que têm algumas e não têm certeza do que fazer com ela. Os cozinheiros podem tentar emparelhá -lo com queijo salgado preservado, como Pecorino ou Parmesão. Outras carnes preservadas também podem ser usadas para sabores contrastantes, juntamente com peixes e azeitonas preservados. Pequenas cunhas de pão também são um ótimo complemento.