Cos'è la salsiccia Abruzzese?
La salsiccia abruzzese è uno stile di salsiccia secca italiana che è distintiva per la sua piccantezza. A volte può essere difficile ottenere il prodotto tradizionale al di fuori dell'Italia, anche se alcune aziende lo esportano per selezionare i negozi in altre nazioni. Come altre salsicce conservate attraverso l'essiccazione, Abruzzese ha una serie di potenziali usi, incluso essere cucinato nei piatti principali, che viene offerto come parte di un piatto di antipasti o di essere cosparso di pizze.
Viene utilizzato il maiale fresco per produrre salsiccia abruzzese. Il maiale è mescolato con un assortimento di spezie regionali, compresi i peperoni piccanti, prima di essere costretto a involucri di salsiccia, che sono tradizionalmente realizzati dall'intestino raschiato di maiali. Le salsicce risultanti sono curate con fumo e peperoncini in modo che non decadano prontamente, rendendoli una parte accessibile della dieta per gran parte dell'anno. Il risultato è una salsiccia infuocata che completa una vasta gamma di piatti ed è spesso sobbollire con fava o fagioli larghi.
La salsiccia proviene da Abruzzo, una regione in Italia situata lungo la costa centro-orientale della nazione. Il terreno è abbastanza robusto ed sia maiale che agnello svolgono ruoli principali nella cucina della zona. Abruzzo è anche ben noto in Italia per il suo cibo estremamente piccante, che è spesso abbinato a liquori di erbe. Il principale colpevole dietro la piccantezza è Peperoncino Peppers, noto localmente come diavolinos. Il cibo della regione di Abruzzo tende ad essere rustico e semplice, con grande attenzione agli ingredienti disponibili localmente.
I consumatori al di fuori dell'Italia che vorrebbero assaggiare la salsiccia di Abruzzese dovrebbero consultare i negozi di specialità locali o i macellai boutique. Un macellaio boutique è spesso in grado di ordinare prodotti speciali per i clienti, anche se il macellaio normalmente non li offre. Se il macellaio boutique è italiano, potrebbe già fare questa salsiccia. Negozi speciali, come i negozi WSpecializzato nelle importazioni italiane, potrebbe anche essere in grado di ordinare questa salsiccia per i clienti che esprimono un desiderio.
La salsiccia di Abruzzese fa un'ottima aggiunta a un piatto di antipasto, per le persone che ne hanno un po 'e non sono sicure di cosa farne. I cuochi possono provare ad abbinarlo al formaggio salato conservato, come Pecorino o parmigiano. Altre carni conservate possono anche essere utilizzate per sapori contrastanti, insieme a pesci e olive conservati. Anche piccoli cunei di pane sono un ottimo complemento.