Vad är rågbröd?

Bröd är ett av de äldsta recepten som man känner till och har använts i minst flera tusen år. Det är okänt vid vilken punkt rågbröd som blev, men rågkorn introducerades ungefär 500 e.Kr. när danskarna och saxarna bosatte sig i Storbritannien. Rågbröd tillverkas antingen helt eller delvis med rågmjöl, och har traditionellt en mörk färg, även om många lättare sorter av ljust rågbröd har blivit vanliga.

rent rågbröd innehåller endast rågmjöl, utan vete. Det kan göras med någon av två typer av rågmjöl: ljus eller mörkt. Färgen beror på mängden kli kvar i mjölet när kornet har malats. Rågbröd är traditionellt bakat under en lång tid i en täckt tenn.

själva rågkornet är nära besläktat med vete, vilket är en anledning till att det lämpar sig så bra för att bli till bröd. Det växer mycket bra i kallare, norra klimat som de som finns i Ryssland och norra Europa, vilket gör Rye BreAD En vanlig stapelmat i dessa områden. Man måste vara försiktig för att förhindra infektion av rågfält av Ergot -svampen, till vilken råg är mycket mottaglig. När denna svamp äts av människor kan det orsaka allvarliga medicinska tillstånd, inklusive hallucinationer och kramper.

Ett enkelt bröd med bara rågmjöl stiger inte så högt som vetebröd, men är betydligt fuktigt och förblir friskt längre, upp till en period av månader. Detta attribut gör brödet till ett populärt val för förvaringsrationer på långa utomhusresor. Under dessa omständigheter skivas brödet mycket tunt på grund av dess höga densitet och säljs ibland förbehåll på detta sätt.

Det är också vanligt att kombinera råg med andra korn och frön. Till exempel, i USA, "Rye Bread" hänvisar nästan alltid till ett bröd som är en vete-rye-blandning. Denna typ av bröd ges sin starka och igenkännliga smak från närvaronav kumway frön som bakas in i det. Koppfröet ges denna smak av de oljor som finns i den, vilket gör det till ett gemensamt krydda i andra recept också.

rågbröd i USA är nära förknippat med judisk-amerikansk mat, särskilt delikatessen. Det används ofta i smörgåsar med saltat kött som pastrami och corned beef. Denna typ av råg kom ursprungligen från Östeuropa, inklusive några ryska sorter. Det är också relaterat till vissa skandinaviska bröd som är gjorda med kryddor som fänkål och kardemumma och är vanliga för användning vid speciella tillfällen.