Co to jest chleb żytni?

Chleb jest jednym z najstarszych przepisów znanych człowiekowi i jest używany przez co najmniej kilka tysięcy lat. Nie wiadomo, w jakim momencie powstał chleb żytni, ale ziarno żyta wprowadzono w około 500 roku n.e., gdy Duńczycy i Saksonowie osiedlili się w Wielkiej Brytanii. Chleb żytni jest wytwarzany całkowicie lub częściowo z mąką żytą i tradycyjnie ma ciemny kolor, chociaż wiele jaśniejszych odmian jasnego chleba żyta staje się powszechnych.

Czysty chleb żytni zawiera tylko mąkę żytną, bez żadnej pszenicy. Można go wykonać za pomocą jednego z dwóch rodzajów mąki żytej: jasno lub ciemności. Kolor zależy od ilości otrębów pozostawionych w mące po mieleniu ziarna. Chleb żytni jest tradycyjnie pieczony przez długi czas w zadaszonej puszce.

Samo ziarno żyta jest ściśle związane z pszenicą, co jest jednym z powodów, dla których tak dobrze nadaje się do chleba. Rośnie bardzo dobrze w chłodniejszych, północnych klimatach, takich jak te znalezione w Rosji i północnej Europie, tworząc żyto breRAD WSPÓŁNOŚCI ZDRUCZĄCE Z tych obszarów. Należy zachować ostrożność, aby zapobiec zakażeniu pól żytkowych przez grzyb Ergot, do którego żyto jest bardzo podatne. Kiedy ten grzyb jest spożywany przez ludzi, może to powodować poważne schorzenia, w tym halucynacje i konwulsje.

Prosty chleb z użyciem tylko mąki żytej nie wzrasta tak wysoko jak chleb pszenny, ale jest znacząco ogromny i pozostaje świeży na dłużej, do okresu miesięcy. Ten atrybut sprawia, że ​​chleb jest popularnym wyborem do przechowywania racjitowania podczas długich podróży na zewnątrz. W tych okolicznościach chleb jest pokrojony bardzo cienko ze względu na jego wysoką gęstość, a czasem jest sprzedawany w ten sposób.

Często powszechne jest łączenie żyta z innymi ziarenami i nasionami. Na przykład w Stanach Zjednoczonych „chleb żytni” prawie zawsze odnosi się do chleba, który jest mieszanką pszenicy. Ten rodzaj chleba otrzymuje jego silny i rozpoznawalny smak z obecnościnasionych nasion, które są w nim upieczone. Nasiona Caraway otrzymuje ten smak przez obecne oleje, co czyni go wspólną przyprawą w innych przepisach.

Chleb żytni w Stanach Zjednoczonych jest ściśle związany z kuchnią żydowsko-amerykańską, szczególnie z Delicatessen. Jest często stosowany w kanapkach z solonymi mięsami, takimi jak pastrami i peklowana wołowina. Ten rodzaj żyta pochodzi z Europy Wschodniej, w tym niektórych odmian rosyjskich. Jest to również związane z niektórymi skandynawskimi chlebami, które są wykonane z przypraw, takich jak koper włoski i kardamon, i są powszechne do użytku na specjalne okazje.