호밀 빵은 무엇입니까?

빵은 사람에게 알려진 가장 오래된 요리법 중 하나이며 적어도 수천 년 동안 사용해 왔습니다. 호밀 빵이 어떤 지점에 들어 왔는지는 알려져 있지 않지만, 덴마크와 색슨 족이 영국에 정착했을 때 호밀 곡물이 기원전 500 년경에 소개되었습니다. 호밀 빵은 호밀 밀가루로 완전히 또는 부분적으로 만들어지며 전통적으로 어두운 색을 가지고 있지만, 많은 가벼운 색상의 호밀 빵이 일반적이되었지만

순수한 호밀 빵에는 밀이없는 호밀 가루 만 포함되어 있습니다. 두 가지 유형의 호밀 가루로 만들 수 있습니다 : 밝거나 어둡습니다. 색상은 곡물이 밀링되면 밀가루에 남은 밀기울의 양에 따라 다릅니다. 호밀 빵은 전통적으로 덮은 주석으로 오랫동안 구워집니다.

호밀 곡물 자체는 밀과 밀접한 관련이 있으며, 이것이 빵으로 만들어지는 데 잘 빌려주는 이유 중 하나입니다. 러시아와 북유럽에서 발견 된 것과 같은 차갑고 북부 기후에서 매우 잘 자랍니다.이 지역의 일반적인 주식 음식. 호밀이 매우 취약한 Ergot 곰팡이에 의한 호밀 밭 감염을 방지하기 위해주의를 기울여야합니다. 이 곰팡이가 인간이 먹으면 환각과 경련을 포함한 심각한 의학적 상태를 유발할 수 있습니다.

호밀 가루 만 사용하는 간단한 빵은 밀 빵만큼 높아지지 않지만 크게 촉촉하며 최대 몇 달 동안 더 오래 신선하게 유지됩니다. 이 속성은 빵을 긴 야외 여행에서 저장 배급하기위한 인기있는 선택으로 만듭니다. 이러한 상황에서 빵은 밀도가 높기 때문에 매우 얇게 썬다.

호밀을 다른 곡물과 씨앗과 결합하는 것도 일반적입니다. 예를 들어, 미국에서는“호밀 빵”은 거의 항상 밀 믹스 인 빵을 말합니다. 이 유형의 빵은 존재로부터 강력하고 인식 가능한 맛이 주어집니다그것에 구운 캐러 웨이 씨앗. 캐러 웨이 씨앗은 그 안에 존재하는 오일에 의해이 맛이 주어져서 다른 레시피의 일반적인 향신료가됩니다.

미국의 호밀 빵은 유대인-미국 요리, 특히 조제식과 밀접한 관련이 있습니다. 파스트 라미와 옥수수 쇠고기와 같은 소금에 절인 고기를 곁들인 샌드위치에 자주 사용됩니다. 이 유형의 호밀은 원래 일부 러시아 품종을 포함하여 동유럽에서 나왔습니다. 또한 회향과 카 다몬과 같은 향신료로 만들어진 스칸디나비아 빵과도 관련이 있으며 특별한 경우에는 일반적으로 사용됩니다.