응축 우유는 무엇입니까?

응축 된 우유는 우유에서 많은 물을 증발시켜 두껍고 시럽 액체를 만들고 멸균 된 캔에 우유를 통조림하기 전에 설탕을 첨가하여 만들어진 높은 선반 안정적인 우유 제품입니다. 잘 만들어 졌을 때, 캔은 최대 2 년 동안 선반에서 열릴 수 있습니다. 관련 유제품 제물 인 증발 우유는 비슷한 방식으로 만들어 지지만 설탕은 첨가되지 않습니다. 많은 식료품 점은 음료와 베이킹 프로젝트에서 두 가지 유형의 우유를 가지고 다니고 있습니다.

축 응축유에 대한 영감은 유제품으로부터 분리 된 지역에서 우유를 얻기 어려운 1800 년대 중반에 나왔습니다. 우유는 또한 부정한 조건에서 수집되는 경향이 있었고 때로는 마시는 것이 안전하지 않을 수 있습니다. 발명가 인 게일 보르 덴 (Gail Borden)은 우유에서 수분 함량의 일부를 제거하고 결과를 통조림하기 전에 안정제를 추가한다는 아이디어를 실험하여 쉽게 운송 및 판매 할 수있는 선반 안정적인 밀크 제품을 개발할 수 있기를 희망했습니다. 1864 년 Eagle Brand Consolidated 우유가 생산되기 시작했습니다.

초기에 응축 된 우유는 평범한 소비되거나 물로 얇아진 음료로 사용되었습니다. 신선한 우유에 접근 할 수없는 사람들은 대신에 응축되거나 증발 된 우유를 사용했을 것이며, 많은 회사들이 소비자에게 영양 적으로 가치가 있는지 확인하기 위해 제품을 보충하기 시작했습니다. 저온 살균과 냉장이 더 널리 퍼져 있기 때문에 신선한 우유는 음료로 응축되었지만 일부 레시피는 여전히 제품을 요구하며 캠핑 여행에도 유용 할 수 있습니다.

응축 우유를 만들기 위해 고품질 우유는 먼저 잠재적 인 오염을 제거하기 위해 저온 살균됩니다. 저온 살균 된 우유는 닫힌 파이프 시스템에서 밀봉 된 증발기로 옮겨져 저압에 노출되어 우유의 끓는점을 낮 춥니 다. 결과적으로 더 낮은 열을 사용하여 물의 60%를 제거 할 수 있습니다.균질화, 안정화, 달게 및 멸균 용기에 통조림 인 우유의 함량. 설탕은 박테리아와 싸우는 데 도움이되어 결과 우유가 특히 선반 안정적인 우유를 만들 수 있습니다.

일부 소비자는 두 제품이 매우 유사하기 때문에 응축 우유와 증발 우유를 혼동합니다. 일반적으로 증발 된 우유는 무섭지 않으며 응축 된 품종은 설탕으로 만들어졌습니다. 일부 오래된 레시피는 요리사가 증발 된 우유를 사용하지 않도록“달콤한 응축 우유”를 사용하도록 지정할 수 있습니다. 이 우유는 종종 음료에도 사용되며 태국 아이스 티와 같은 것들에 두꺼운 질감과 달콤한 유백색 맛을 더합니다.