Was ist Roggenbrot?
Brot ist eines der ältesten Rezepte, die dem Menschen bekannt sind, und wird seit mindestens mehreren tausend Jahren verwendet. Es ist unbekannt, an welchem Punkt Roggenbrot entstand, aber Roggenkorn wurde in etwa 500 n. Chr. Eingesetzt, als sich die Dänen und die Sachsen in Großbritannien niederließen. Roggenbrot wird entweder vollständig oder teilweise mit Roggenmehl hergestellt und hat traditionell eine dunkle Farbe, obwohl viele hellere Sorten von hellem Roggenbrot häufig geworden sind.
reines Roggenbrot enthält nur Roggenmehl ohne Weizen. Es kann mit zwei Arten von Roggenmehl hergestellt werden: hell oder dunkel. Die Farbe hängt von der Menge an Kleie ab, die im Mehl verbleiben, sobald das Getreide gemahlen wurde. Roggenbrot wird traditionell über einen langen Zeitraum in einer bedeckten Dose gebacken.
Das Roggenkorn selbst ist eng mit Weizen verwandt, was ein Grund ist, warum es sich so gut eignet, zu Brot gemacht zu werden. Es wächst sehr gut in kälteren, nördlichen Klimazonen, wie sie in Russland und Nordeuropa gefunden wurden, und machen Rye Bread eine gemeinsame Grundnahrungsmittel dieser Bereiche. Es muss darauf geachtet werden, dass die Infektion von Roggenfeldern durch den Ergot -Pilz, dem Roggen sehr anfällig ist, sehr anfällig ist. Wenn dieser Pilz vom Menschen gefressen wird, kann er schwerwiegende Erkrankungen, einschließlich Halluzinationen und Krämpfen, verursachen.
Ein einfaches Brot mit nur Roggenmehl steigt nicht so hoch wie Weizenbrot, ist aber bis zu einem Zeitraum von Monaten länger frisch. Dieses Attribut macht das Brot zu einer beliebten Wahl für Aufbewahrungsrationen auf langen Außenreisen. Unter diesen Umständen wird das Brot aufgrund seiner hohen Dichte sehr dünn geschnitten und manchmal auf diese Weise verkauft.
Es ist auch üblich, Roggen mit anderen Körnern und Samen zu kombinieren. Zum Beispiel bezieht sich in den Vereinigten Staaten „Roggenbrot“ fast immer auf ein Brot, das eine Weizen-Rye-Mischung ist. Diese Art von Brot erhält ihren starken und erkennbaren Geschmack aus der Anwesenheitvon Kümmelsamen, die hineingebacken werden. Der Kümmelsamen erhält dieses Geschmack von den darin enthaltenen Ölen und macht es auch in anderen Rezepten zu einem gemeinsamen Gewürz.
Roggenbrot in den USA ist eng mit der jüdisch-amerikanischen Küche verbunden, insbesondere der Delikatessen. Es wird häufig in Sandwiches mit gesalzenem Fleisch wie Pastrami und Corned Beef verwendet. Diese Art von Roggen stammte ursprünglich aus Osteuropa, einschließlich einiger russischer Sorten. Es hängt auch mit einigen skandinavischen Brot zusammen, die mit Gewürzen wie Fenchel und Kardamom hergestellt werden und für besondere Anlässe üblich sind.