Quali sono i migliori sostituti dell'anice a stella?
L'anice a stella
è una spezia distintiva utilizzata in un'ampia varietà di piatti, tra cui zuppe, condimenti per carne, biscotti e gelati. Generalmente, questa frutta secca viene utilizzata intera o terreno nei piatti cinesi. Sfortunatamente, la spezia non è sempre facile da trovare e può essere costosa. Ci sono alcune spezie che si avvicinano al suo sapore pungente di liquirizia. Puoi usarli come sostituti senza compromettere il gusto generale del tuo piatto.
La polvere di spezie cinese è il miglior sostituto perché il suo sapore è più simile all'originale. Questo perché una delle cinque spezie è l'anice stellare. Quando si sostituisce con cinque spezie in polvere, in effetti, riduce la quantità di un ingrediente e aggiungendo altri sapori. I toni aggiunti di cannella, chiodi di garofano, grani di pepe di Szechuan e finocchio completano l'anice stellare e creano un gioco di sapori. Il gusto potrebbe non essere lo stesso del piatto originale, ma potresti scoprire che la combinazione di spezie aggiunge profondità e sottigliezza.
Un'altra opzione è l'anice. Nonostante la somiglianza dei loro nomi, le due spezie non provengono dalle stesse piante o addirittura correlate; I nomi corrispondenti si riferiscono alla somiglianza nel gusto del seme di anice e al frutto a forma di stella. Entrambi hanno la liquirizia e i toni amari, ma l'anice stellare è molto più forte del seme di anice. L'anice è disponibile in diverse forme che hanno diversi livelli di potenza del sapore. I semi interi sono i più deboli, seguiti da semi di terra, estratto e olio essenziale: una parte olio essenziale è pari a quattro parti di estratto o circa otto parti di anice.
Potresti anche sostituire l'anice stellare con il seme del finocchio, che condivide il caratteristico sapore di liquirizia. Il finocchio, tuttavia, è dolce rispetto all'anice. Manca le note amare e la sua liquirizia è molto più debole.
Quando si sostituiscono gli ingredienti, la maggior parte dei sostituti ha sapori più deboli dell'anice stellare, quindi potresti averne bisogno di più di loron l'importo richiesto nella ricetta. Questo dipende dalla forma che la stella doveva assumere, tuttavia. Se la ricetta richiede di macinare la spezia, il sapore dovrebbe essere più forte che se ti chiede di aggiungere le stelle durante la cottura e quindi rimuoverle. Sperimenta con quantità diverse del sostituto fino a quando non ne trovi uno che abbia un sapore giusto.
Se vuoi provare la cosa reale, controlla il tuo supermercato per Star Anice. Sebbene sia comunemente associato alla cucina cinese, può essere rifornito di cibi messicani, come i peperoncini secchi. Potrebbe anche essere disponibile nei negozi di alimentari asiatici. Se il prezzo è l'ostacolo, cerca pezzi rotti piuttosto che intere stelle, poiché vengono venduti a prezzi più bassi. Tieni presente, tuttavia, che i pezzi spezzati perdono il sapore più rapidamente dell'intero frutto.
Durante l'asciugatura della tua frutta può essere allettante se hai accesso a una delle piante, fai attenzione e assicurati di avere la varietà cinese del frutto. La pianta di anice stella giapponese porta frutti thA sono simili nell'aspetto alla spezia cinese e alcune persone li hanno eliminati e li hanno usati nel tè. Sono, tuttavia, altamente velenosi. C'è anche una varietà americana di anice che porta frutti non commestibili.