Quels sont les meilleurs substituts de l'anis étoile?
L'anis en étoiles est une épice distinctive utilisée dans une grande variété de plats, y compris des soupes, des assaisonnements de viande, des biscuits et des glaces. Généralement, ce fruit séché est utilisé entier ou au sol dans les plats chinois. Malheureusement, l'épice n'est pas toujours facile à trouver, et cela peut être coûteux. Il y a des épices qui se rapprochent de sa saveur de réglisse piquante. Vous pouvez les utiliser comme substituts sans compromettre le goût général de votre plat.
Chinese Five Spice Powder est le meilleur substitut car sa saveur ressemble plus à l'original. En effet, l'une des cinq épices est l'anis étoile. Lorsque vous remplacez par cinq épices en poudre, vous réduisez en fait la quantité d'un ingrédient et ajoutez d'autres saveurs. Les tons supplémentaires de cannelle, de clous de girofle, de grains de poivre du Szechuan et de fenouil complètent l'anis étoilé et créent un jeu de saveurs. Le goût n'est peut-être pas le même que le plat d'origine, mais vous pouvez constater que la combinaison d'épices ajoute de la profondeur et de la subtilité.
Une autre option est les graines d'anis. Malgré la similitude de leurs noms, les deux épices ne proviennent pas des mêmes plantes, voire liées; Les noms correspondants se réfèrent à la similitude du goût de la graine d'anis et des fruits en forme d'étoile. Les deux ont des tons de réglisse et amers, mais l'anis étoilé est beaucoup plus fort que les graines d'anis. L'anis est disponible sous plusieurs formes qui ont différents niveaux de puissance de saveur. Les graines entières sont les plus faibles, suivies des graines terrestres, de l'extrait et de l'huile essentielle - une partie d'huile essentielle est égale à quatre parties extraits ou environ huit parties anis les graines.
Vous pouvez également remplacer l'anis étoile par des graines de fenouil, qui partage la saveur de réglisse caractéristique. Le fenouil, cependant, est doux par rapport à l'anis. Il n'a pas les notes amères, et sa réglisse est beaucoup plus faible.
Lorsque vous remplacez les ingrédients, la plupart des substituts ont des saveurs plus faibles que l'anis étoilé, vous pourriez donc en avoir besoin de plusn le montant demandé dans la recette. Cela dépend de la forme que l'étoile devait prendre, cependant. Si la recette nécessite du broyage des épices, la saveur doit être plus forte que si elle vous demande d'ajouter les étoiles pendant la cuisson, puis de les retirer. Expérimentez avec différentes quantités du substitut jusqu'à ce que vous en trouviez un qui vous a droit.
Si vous voulez essayer la vraie chose, consultez votre supermarché pour Star Anise. Bien qu'il soit généralement associé à la cuisine chinoise, il peut être rempli d'aliments mexicains, comme les piments séchés. Il peut également être disponible dans les épiceries asiatiques. Si le prix est l'obstacle, recherchez des pièces cassées plutôt que des étoiles entières, car elles sont vendues à des prix inférieurs. Gardez à l'esprit, cependant, que les morceaux cassés perdent la saveur plus rapidement que le fruit entier.
Bien que le séchage de vos propres fruits puisse être tentant si vous avez accès à l'une des plantes, soyez prudent et assurez-vous d'avoir la variété chinoise du fruit. La plante d'anis étoile japonaise porte des fruitsAT sont similaires en apparence aux épices chinoises, et certaines personnes les ont séchées à tort et les ont utilisées dans le thé. Ils sont cependant très toxiques. Il existe également une variété américaine d'anis qui porte des fruits non comestibles.