O que é a chaleira aberta Canning?

O enlatamento de chaleira aberto é um método de preservação de alimentos que envolve colocar alimentos fervendo em potes extremamente quentes e depois selando -os. Este método de conservação não é recomendado por inúmeras organizações de segurança alimentar, incluindo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. No entanto, pode ajudar a entender o que é o processo, pois isso facilitará a identificação e a evitar. Como alternativa, os cozinheiros devem considerar enlatar em uma panela de pressão ou em um banho de água fervente, pois esses dois métodos são muito mais seguros. O cozinheiro remove um frasco de cada vez, o enche de comida fervente e sela rapidamente, deixando de lado para esfriar. Uma vez totalmente esfriado, o anel de conservas pode, em teoria, ser removido, embora muitas pessoas gostem de deixá -lo.é rápido. Se você planeja refrigerar ou congelar a comida depois, o Open Kettle Canning é uma técnica aceitável. No entanto, para preservação e preservação a longo prazo à temperatura ambiente, não é um método de conservação seguro. Receitas que recomendam esta técnica de conservas deve ser vista com suspeita.

O principal problema com esse método de conservação é que ele não eleva a temperatura dos alimentos o suficiente para eliminar muitos organismos nocivos. Em uma panela de pressão ou banho de conservas, os alimentos são levantados e mantidos a alta temperatura, garantindo uma distribuição uniforme de calor, e isso mata a maioria dos organismos que podem ser potencialmente prejudiciais. O Open Kettle Canning também deixa várias oportunidades de contaminação.

Os organismos podem ser puxados do balcão ou ferramentas usadas para lidar com os alimentos e jarcozinheiros loppy. Em circunstâncias normais, se um pouco de bactérias for introduzido em uma jarra enquanto a comida está sendo embalada, não é motivo de preocupação, porque as bactérias serão mortas quando o frasco for fervido novamente. No entanto, não há segunda chances de se livrar de bactérias, mofo e fungos em conservas de chaleira aberta e, como resultado