Open Kettle Canning이란 무엇입니까?

열린 주전자 통조림은 끓는 음식을 매우 뜨거운 항아리에 넣은 다음 밀봉하는 음식 보존 방법입니다. 이 통조림 방법은 미국 농무부를 포함한 수많은 식품 안전기구에서 권장하지 않습니다. 그러나 프로세스가 무엇인지 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이로 인해 식별을 쉽게 피할 수 있기 때문입니다. 대안으로, 요리사는 압력 밥솥이나 끓는 워터 욕조에서 통조림을 고려해야합니다.이 두 가지 방법은 훨씬 더 안전합니다.

열린 주전자 통조림에서는 하나의 냄비가 토마토 소스와 같이 통조림이있는 음식을 가열하는 데 사용되며, 통조림, 반지 및 뚜껑은 끓는 물의 냄비에 보관됩니다. 요리사는 한 번에 하나의 항아리를 제거하고 끓는 음식으로 채우고 빨리 밀봉하여 식히기 위해 제쳐 놓습니다. 일단 완전히 식히면 통조림 반지는 이론적으로 제거 될 수 있지만 많은 사람들이 그것을 떠나는 것을 좋아하지만 일부 사람들은 이것을 바로 가기 방법으로 사용합니다.빠릅니다. 나중에 음식을 냉장하거나 동결 할 계획이라면 열린 주전자 통조림은 허용되는 기술입니다. 그러나 실온에서 장기 보존 및 보존의 경우 안전한 통조림 방법이 아닙니다. 이 통조림 기술을 추천하는 레시피는 의심으로보아야합니다.

이 통조림 방법의 주요 문제는 많은 유해한 유기체를 제거 할 수있는 음식의 온도를 높이 지 않는다는 것입니다. 압력 쿠커 또는 통조림 목욕에서 음식은 고온에서 높아져 열의 분포를 보장하며, 이는 잠재적으로 유해할 수있는 대부분의 유기체를 죽입니다. 개방형 주전자 통조림은 또한 오염의 많은 기회를 남깁니다.

유기체는 예를 들어 음식과 항아리를 처리하는 데 사용되는 카운터 나 도구에서 가져올 수 있으며, 항아리를 s로 끓이는 데 사용되는 냄비에 도입 할 수도 있습니다.loppy cooks. 정상적인 상황에서는 음식이 포장되는 동안 약간의 박테리아가 항아리에 도입되면 항아리가 다시 끓을 때 박테리아가 죽을 것이기 때문에 우려의 원인이 아닙니다. 그러나 열린 주전자 통조림에서 박테리아, 곰팡이 및 곰팡이를 제거 할 수있는 두 번째 기회는 없으며, 그 결과 음식이 나빠질 위험이 높습니다. 특히 실온에서 유지되는 경우

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