Co to jest otwarty kanning czajnika?
Otwarta kantaż czajnika to metoda zachowania żywności, która polega na wkładaniu gotowania jedzenia w wyjątkowo gorących słoikach, a następnie uszczelnianiu ich. Ta metoda konserwacji nie jest zalecana przez wiele organizacji bezpieczeństwa żywności, w tym Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Może to jednak pomóc zrozumieć, czym jest proces, ponieważ ułatwi to identyfikację i unikanie. Alternatywnie, kucharze powinni rozważyć konserwowanie w kuchence ciśnieniowej lub w wrzącej kąpieli wodnej, ponieważ te dwie metody są znacznie bezpieczniejsze.
W otwartym puszowaniu czajnika, jeden garnek jest używany do podgrzewania jedzenia, który jest puszkowy, taki jak sos pomidorowy, podczas gdy słoiki konserwowe, pierścienie i pokrywki są przechowywane w garnku z wrzącej wody. Cook usuwa jedno słoik na raz, napełnia go gotującym jedzeniem i szybko go uszczelnia, odkładając na bok do ochłodzenia. Po całkowitym schłodzeniu pierścień konserwowy można teoretycznie usunąć, chociaż wiele osób lubi go zostawić.
Niektóre osoby używają tego jako metody skrótów, ponieważJest szybki. Jeśli planujesz schronienie lub zamrożenie jedzenia, Open Kettle Canning jest akceptowalną techniką. Jednak w przypadku długotrwałego zachowania i zachowania w temperaturze pokojowej nie jest to bezpieczna metoda konserw. Przepisy, które zalecają tę technikę konserwatorów, należy oglądać z podejrzeniem.
Podstawowym problemem tej metody konserwacji jest to, że nie podnosi temperatury żywności wystarczającej do wyeliminowania wielu szkodliwych organizmów. W kuchence ciśnieniowej lub kąpieli puszczącej jedzenie jest podnoszone i utrzymywane w wysokiej temperaturze, zapewniając równomierne rozkład ciepła, co zabija większość organizmów, które mogą być potencjalnie szkodliwe. Otwarty kanał czajnika pozostawia także wiele możliwości zanieczyszczenia.
Organizmy można na przykład wyciągnąć z licznika lub narzędzi do obsługi żywności i słoika, a także można je wprowadzić do garnka użyty do gotowania słoików przez SLoppy Cooks. W normalnych okolicznościach, jeśli odrobina bakterii zostanie wprowadzona do słoika podczas pakowania jedzenia, nie jest to powodem do niepokoju, ponieważ bakterie zostaną zabite, gdy słoik zostanie ponownie gotowany. Jednak nie ma drugiej szans na pozbycie się bakterii, pleśni i grzybów w otwartym konserwowaniu czajnika, w wyniku czego istnieje wysokie ryzyko, że jedzenie pójdzie źle, szczególnie jeśli jest utrzymywane w temperaturze pokojowej.