¿Cuáles son los mejores consejos para un crumble de ruibarbo?
El crumble de ruibarbo
se hace mejor con una cuidadosa selección de los ingredientes, particularmente del ruibarbo en sí. Siempre se deben examinar signos de frescura, al igual que el tipo de ruibarbo que se está comprando. La preparación de los ingredientes es otro asunto importante; Por ejemplo, las hojas de ruibarbo no deben incluirse en el relleno. La moderación en la cocina también debe practicarse, ya que el ruibarbo no debe cocinarse demasiado, y la corteza no excesiva. Prestar especial atención a la cocción y el servicio del ruibarbo crumble asegurará un postre agradable.
Como regla general, el ruibarbo fresco tiene hojas de un color amarillento; Cualquier signo de ennegrecimiento significan que el ruibarbo es de calidad inferior. Las condiciones bajo las cuales se cultivan el ruibarbo también juegan un papel importante: el ruibarbo cultivado en hotón se considera ampliamente como la mejor variedad para el ruibarbo crumble, ya que el color rojo brillante indica un mayor contenido de azúcar, lo que lo hace menos agrio y más ideal para los postres. HothouEl ruibarbo cultivado en SE también es más tierno que la variedad cultivada en el campo.
Preparar el ruibarbo es otro asunto importante. Es esencial que las hojas se eliminen por completo antes de que la planta se pica, ya que las hojas de ruibarbo contienen una sustancia tóxica llamada ácido oxálico, lo que agrega una acidez indeseable al plato. Una vez que las hojas están completamente despojadas, la carne de la planta debe cortarse en cubos que miden aproximadamente 1 a 2 pulgadas (aproximadamente 2.5 a 5 centímetros) de ancho. Esto permite una mordida de tamaño perfectamente una vez que se cocina el ruibarbo.
El ruibarbo en sí no debe cocinarse antes de hornear. Guiar la carne antes de entrar en el horno puede hacer que sea demasiado tierna, lo que resulta en una consistencia de mermelada en el relleno del ruibarbo crumble. Esto es especialmente cierto si se usa el ruibarbo cultivado en el casco. El calor del horno, combinado con la humedad de los otros ingredientes, debe ser Mmineral que suficiente para suavizar el ruibarbo sin perder demasiado mordisco.
La corteza del ruibarbo Crumble, por otro lado, requiere su propia regla especial: evitar la mezcla excesiva. Si la mezcla de la corteza se mezcla demasiado bien, se convertirá más en una masa que una corteza de crumble adecuada. La mejor manera de garantizar una corteza gruesa y ligeramente crujiente es mezclar los ingredientes de la corteza con los dedos, asegurándose de detenerse cuando la textura es similar a las migas de pan. A partir de ahí, la corteza debe ser cuidadosamente vigilada mientras se hornea, lo que debe terminar cuando se logra una coloración marrón dorada ligera. El ruibarbo se disfrutará mejor recién salido del horno con natillas o helados para acentuar los sabores.