Quali sono i migliori consigli per un briciolo di rabarbaro?
Crumble di rabarbaro è meglio realizzato con un'attenta selezione degli ingredienti, in particolare del rabarbaro stesso. I segni di freschezza dovrebbero essere sempre esaminati, così come il tipo di rabarbaro acquistato. La preparazione degli ingredienti è un'altra questione importante; Ad esempio, le foglie di rabarbaro non dovrebbero essere incluse nel ripieno. Anche la moderazione in cucina dovrebbe essere praticata, poiché il rabarbaro non dovrebbe essere troppo cotto e la crosta non si è troppo mescolata. Prestare particolare attenzione alla cottura e al servizio del briciolo di rabarbaro garantirà un dessert piacevole.
Come regola empirica, il rabarbaro fresco ha foglie di colore giallastro; Eventuali segni di anneramento significano che il rabarbaro è di qualità inferiore. Le condizioni in cui viene coltivato il rabarbaro svolgono anche un ruolo importante: il rabarbaro cresciuto in casa è ampiamente considerata la migliore varietà per il crollo del rabarbaro, poiché la colorazione rosso brillante indica un contenuto di zucchero più elevato, rendendolo meno aspro e più ideale per i dessert. HothouIl rabarbaro coltivato a sezione è anche più tenero della varietà coltivata sul campo.
Preparare il rabarbaro è un'altra questione importante. È essenziale che le foglie vengano completamente rimosse prima che la pianta venga tagliata, poiché le foglie di rabarbaro contengono una sostanza tossica chiamata acido ossalico, che aggiunge un'aucidità indesiderata al piatto. Una volta che le foglie sono completamente spogliate, la carne della pianta deve essere tagliata a cubetti che misurano circa 1-2 pollici (circa 2,5 a 5 centimetri) di larghezza. Ciò consente un morso di dimensioni perfette una volta cotto il briciolo del rabarbaro.
Il rabarbaro stesso non dovrebbe essere cotto prima della cottura. Swiminare la carne prima che vada nel forno può renderlo troppo tenero, risultando in una consistenza simile a una marmellata nel riempimento del briciolo del rabarbaro. Ciò è particolarmente vero se viene utilizzato il rabarbaro coltivato in casa. Il calore del forno, combinato con l'umidità dagli altri ingredienti, dovrebbe essere mminerale che sufficiente per ammorbidire il rabarbaro senza perdere troppo boccone.
La crosta del briciolo del rabarbaro, d'altra parte, richiede la sua regola speciale: evitare il mix di eccesso. Se la miscela di crosta è troppo bene, si rivelerà più come un impasto che una corretta crusca. Il modo migliore per garantire una crosta grosso e leggermente croccante è mescolare gli ingredienti della crosta con le dita, assicurandosi di fermarsi quando la consistenza è simile alle briciole di pane. Da lì, la crosta dovrebbe essere attentamente osservata durante la cottura, che dovrebbe terminare quando si ottiene una colorazione leggera marrone dorato. Il briciolo di rabarbaro sarà meglio gustato appena fuori dal forno con crema pasticcera o gelato per accentuare i sapori.