Wat zijn de beste tips voor een rabarbercrumble?
Rabarb Crumble kan het best gemaakt zijn met een zorgvuldige selectie van de ingrediënten, met name van de rabarber zelf. Tekenen van frisheid moeten altijd worden onderzocht, net als het type rabarber dat wordt gekocht. Bereiding van de ingrediënten is een andere belangrijke zaak; Rabarberbladeren mogen bijvoorbeeld niet in de vulling worden opgenomen. Matatie in het koken moet ook worden beoefend, omdat de rabarber niet te gaar moet worden en de korst niet te veel gemengd. Het besteden speciale aandacht voor het bakken en het serveren van de rabarbercrumble zal zorgen voor een plezierig dessert.
Als vuistregel heeft verse rabarber bladeren die een gelige kleur hebben; Alle tekenen van zwart maken betekenen dat de rabarber van inferieure kwaliteit is. De omstandigheden waaronder het rabarber wordt gekweekt, spelen ook een belangrijke rol-eigen rabarber worden algemeen beschouwd als de beste variëteit voor rabarbercrumble, omdat de felrode kleur het hogere suikergehalte aangeeft, waardoor het minder scherp en meer ideaal is voor desserts. HothousSE-gekweekte rabarber is ook teder dan de veldgegroeide variëteit.
Het voorbereiden van de rabarber is een andere belangrijke kwestie. Het is essentieel dat de bladeren volledig worden verwijderd voordat de plant wordt gehakt, omdat rabarberbladeren een giftige stof bevatten die oxaalzuur wordt genoemd, die een ongewenste zuurheid aan de schaal toevoegt. Zodra de bladeren volledig zijn gestript, moet het vlees van de plant in blokjes worden gehakt van ongeveer 1 tot 2 inch (ongeveer 2,5 tot 5 centimeter) breed. Dit zorgt voor een perfecte beet zodra de rabarbercrumble is gekookt.
De rabarber zelf zou niet moeten worden gekookt voordat u het bakken. Het vlees stoven voordat het in de oven gaat, kan het te zacht maken, wat resulteert in een jamachtige consistentie bij het vullen van de rabarbercrumble. Dit is met name het geval als Hothouse Gegroeide rabarber wordt gebruikt. De hitte van de oven, gecombineerd met het vocht van de andere ingrediënten, zou m moeten zijnerts dan genoeg om het rabarber te verzachten zonder te veel van een hap te verliezen.
De korst van de rabarbercrumble vereist daarentegen zijn eigen speciale regel: om te mixen te voorkomen. Als het korstmengsel te goed wordt gemengd, wordt het meer als een deeg dan als een goede crumble -korst. De beste manier om een dikke, enigszins frisse korst te garanderen, is door de korstingrediënten te mengen met de vingers, waardoor u stopt wanneer de textuur vergelijkbaar is met broodkruimels. Van daaruit moet de korst zorgvuldig worden bekeken tijdens het bakken, wat zou moeten eindigen wanneer een licht goudbruine kleur wordt bereikt. De rabarbercrumble zal het beste uit de oven worden genoten met vla of ijs om de smaken te accentueren.