Quais são as melhores dicas para um crumble de ruibarbo?

O crumble de ruibarbo é melhor feito com uma seleção cuidadosa dos ingredientes, particularmente do próprio ruibarbo. Os sinais de frescura sempre devem ser examinados, assim como o tipo de ruibarbo que está sendo comprado. A preparação dos ingredientes é outra questão importante; Por exemplo, as folhas de ruibarbo não devem ser incluídas no recheio. A moderação no cozimento também deve ser praticada, pois o ruibarbo não deve ser cozido demais e a crosta não misturada demais. Prestar atenção especial à assadeira e porção do crumble de ruibarbo garantirá uma sobremesa agradável.

Como regra geral, o ruibarbo fresco tem folhas de cor amarelada; Quaisquer sinais de escurecimento significa que o ruibarbo é de qualidade inferior. As condições sob as quais o ruibarbo é cultivada também desempenham um papel importante-o ruibarbo cultivado em busca é amplamente considerado como a melhor variedade para o crumble de ruibarbo, pois a coloração vermelha brilhante indica maior teor de açúcar, tornando-o menos azedo e mais ideal para sobremesas. HothouO ruibarbo cultivado por SE também é mais macio do que a variedade cultivada em campo.

Preparar o ruibarbo é outra questão importante. É essencial que as folhas sejam completamente removidas antes que a planta seja picada, pois as folhas de ruibarbo contêm uma substância tóxica chamada ácido oxálico, o que adiciona uma acidez indesejável ao prato. Uma vez que as folhas são completamente despojadas, a carne da planta deve ser cortada em cubos, medindo cerca de 1 a 2 polegadas (cerca de 2,5 a 5 centímetros) de largura. Isso permite uma mordida de tamanho perfeita quando o crumble do ruibarbo é cozido.

O rubarbo em si não deve ser cozido antes de assar. Encontrar a carne antes de entrar no forno pode torná-la muito macia, resultando em uma consistência semelhante a um congestionamento no recheio do crumble de ruibarbo. Isso é especialmente verdadeiro se o ruibarbo cultivado por Hothouse for usado. O calor do forno, combinado com a umidade dos outros ingredientes, deve ser Mminério do que suficiente para suavizar o ruibarbo sem perder muita mordida.

A crosta do ruibarbo quebra, por outro lado, requer sua própria regra especial: para evitar a mistura excessiva. Se a mistura de crosta estiver misturada muito bem, ficará mais como uma massa do que uma crosta de crumble adequada. A melhor maneira de garantir uma crosta robusta e levemente crocante é misturar os ingredientes da crosta com os dedos, certificando -se de parar quando a textura é semelhante às migalhas de pão. A partir daí, a crosta deve ser cuidadosamente observada durante a assadeira, que deve terminar quando uma cor marrom dourada clara é alcançada. O crumble de ruibarbo será mais apreciado do forno com creme ou sorvete para acentuar os sabores.