O que é Divinity Fudge?
Divinity Fudge é um tipo de confecção doce que é feita principalmente de ar, claras de ovos e açúcar que são cozidos e chicoteados e depois deixados esfriar em bandos ou quadrados leves e macios. Os doces têm uma semelhança mais próxima de um merengue açucarado do que com as festas tradicionalmente densas com sabor de chocolate que geralmente vêm à mente quando Fudge é mencionado. Na maioria das vezes, o Divinity Fudge também inclui ingredientes como nozes, frutas secas, lascas de chocolate ou até pequenos pedaços de doces pré -fabricados. Os aromas extras podem ser colocados em cima do doce, pois estão secando ou incorporados diretamente na massa. Um aspecto notável sobre o Fudge da Divindade é que o doce não secará corretamente se houver um alto nível de umidade na área, principalmente porque os açúcares na massa tirarão a umidade do ar, deixando o caldo pegajoso mesmo após várias horas de secagem.
como mQuaisquer doces, o Fudge da Divindade começa combinando água, açúcar e xarope de milho em uma panela e depois aquecendo a mistura até chegar ao estágio de açúcar da bola firme, um dos primeiros estágios que podem ser encontrados ao fazer doces. A mistura de açúcar aquecida é então dividida ao meio. Enquanto isso, as claras são batidas até chegarem ao estágio de pico suave, por isso são firmes, mas ainda produzem. Metade da mistura de açúcar quente é então cuidadosamente derramada nas claras de ovos enquanto eles estão sendo constantemente levados, ambos para incorporar o máximo de ar possível e para garantir que os brancos não cozinhem.
A metade restante da mistura de açúcar é colocada de volta sobre o fogo até que o açúcar atinja o estágio de doces de pilha macia. Nesse ponto, a mistura de açúcar é incorporada lentamente nas claras da mesma maneira que antes. Uma vez que o açúcar está totalmente combinado, quaisquer outros ingredientes que estão sendo usados também são misturados. A mistura é então açoitada por muito tempo, tanto quanto o ar possívelBLE é trabalhado na massa. Quando a massa é concluída, o brilho açucarado e brilhante terá desaparecido da superfície e a massa manterá sua forma quando puxada com uma colher.
A massa de caldo de divindade pode ser formada em formas semelhantes a biscoitos ou portadores de biscoitos, ou pode ser derramado em uma panela rasa para criar uma camada sólida que pode ser cortada mais tarde. Depois de algum tempo, o caldo secará e a superfície não ficará pegajosa quando tocada. Alguns dos ingredientes mais comuns que podem ser colocados no topo da calcinha da divindade - ou trabalhados na massa perto do final - são nozes, nozes, baunilha, lascas de chocolate e cerejas secas. Se a massa não secar corretamente, o tempo poderá estar muito úmido, o que significa que o caldo da divindade permanecerá pegajoso por fora, embora possa ser polvilhado com nozes moídas para ajudar a reduzir a viscosidade durante a visita.