¿Qué es la Divinidad Fudge?
Divinity Fudge es un tipo de confección dulce que está hecha principalmente de aire, claras de huevo y azúcar que se cocinan y se baten, y luego se deja enfriar en bocanadas o cuadrados ligeros y esponjosos. El Candy tiene una pareja más cercana con un merengue azucarado que con los falsos tradicionalmente densos con sabor a chocolate que a menudo vienen a la mente cuando se menciona Fudge. La mayoría de las veces, Divinity Fudge también incluye ingredientes como nueces, frutas secas, chispas de chocolate o incluso pequeñas piezas de dulces prefabricados. Los aromatizantes adicionales se pueden colocar encima del caramelo, ya que se seca o se incorporan directamente a la masa. Un aspecto notable sobre Divinity Fudge es que los dulces no se secarán adecuadamente si hay un alto nivel de humedad en el área, en gran parte porque los azúcares en la masa sacan humedad del aire, dejando el dulce de azúcar incluso después de varias horas de secado.
.como mCualquier dulces, Divinity Fudge comienza combinando agua, azúcar y jarabe de maíz en una sartén y luego calentando la mezcla hasta que haya alcanzado la etapa de azúcar de la bola firme, una de las primeras etapas que se pueden encontrar al hacer dulces. La mezcla de azúcar calentada se divide por la mitad. Mientras tanto, las claras de huevo se baten hasta que han llegado a la etapa máxima suave, por lo que son firmes pero aún ceden. La mitad de la mezcla de azúcar caliente se vierte cuidadosamente en las claras de huevo mientras se baten constantemente, tanto para incorporar la mayor cantidad de aire posible y para asegurarse de que los blancos no cocinen.
La mitad restante de la mezcla de azúcar se coloca sobre el calor hasta que el azúcar haya alcanzado la etapa de dulces de la crack. En este punto, la mezcla de azúcar se incorpora lentamente en las claras de huevo de la misma manera que antes. Una vez que el azúcar está completamente combinado, cualquier otro ingrediente que se esté utilizando también se mezclan. La mezcla se azota durante mucho tiempo, por lo que tanto aire como PossiBLE se trabaja en la masa. Cuando la masa esté terminada, el brillo azucarado y brillante se habrá desvanecido de la superficie y la masa mantendrá su forma cuando se tire hacia arriba con una cuchara.
La masa de fudge de divinidad se puede formar en formas similares a galletas o cucharadas hinchadas, o se puede verter en una sartén poco profunda para hacer una capa sólida que se pueda cortar más tarde. Después de un tiempo, el dulce de azúcar se secará y la superficie no será pegajosa cuando se toque. Algunos de los ingredientes más comunes que se pueden colocar en la parte superior de la divinidad Fudge, o trabajadas en la masa cerca del extremo, son nueces, nueces, vainilla, chispas de chocolate y cerezas secas. Si la masa no se seca correctamente, entonces el clima puede ser demasiado húmedo, lo que significa que el azúcar de la divinidad permanecerá pegajoso en el exterior, aunque se puede espolvorear con nueces de tierra para ayudar a reducir la pegajosidad mientras se come.