Wat is Divinity Fudge?
Divinity Fudge is een soort zoete boete die meestal wordt gemaakt van lucht, eiwitten en suiker die gekookt en samengevallen zijn, en vervolgens in lichte en donzige kieekkjes of vierkanten worden toegestaan. Het snoep vertoont een nauwere gelijkenis met een suikerachtige meringue dan met de traditioneel dichte chocoladesmaak fudges die vaak in me opkomen wanneer Fudge wordt genoemd. Meestal omvat Divinity Fudge ook ingrediënten zoals noten, gedroogd fruit, chocoladeschilfers of zelfs kleine stukjes premade snoep. De extra smaakstoffen kunnen bovenop het snoep worden geplaatst terwijl het droogt of direct in het beslag wordt opgenomen. Een opmerkelijk aspect over goddelijkheid fudge is dat het snoep niet goed zal drogen als er een hoge mate van vochtigheid in het gebied is, grotendeels omdat de suikers in het beslag vocht uit de lucht trekken, waardoor de fudge plakkerig blijft, zelfs na enkele uren drogen.
Zoals mAlle snoepjes, Divinity Fudge begint door water, suiker en maïsstroop in een pan te combineren en vervolgens het mengsel te verwarmen totdat het de fase van de firma-ball suiker heeft bereikt, een van de eerste fasen die kunnen worden aangetroffen bij het maken van snoep. Het verwarmde suikersgsel wordt vervolgens in tweeën verdeeld. Ondertussen worden eiwitten geslagen totdat ze het zachte piekfase hebben bereikt, dus ze zijn stevig maar nog steeds toegeven. De helft van het hete suikermengsel wordt vervolgens voorzichtig in het eiwit gegoten terwijl ze constant worden gebracht, beide om zoveel mogelijk lucht op te nemen als om ervoor te zorgen dat de blanken niet koken.
De resterende helft van het suikersmengsel wordt op het hitte geplaatst totdat de suiker het snoepstadium voor zachte crack heeft bereikt. Op dit punt wordt het suikersmengsel langzaam opgenomen in de eiwitten op dezelfde manier als voorheen. Zodra de suiker volledig is gecombineerd, worden alle andere ingrediënten die worden gebruikt ook gemengd. Het mengsel wordt vervolgens heel lang zo lang geslagen, zo veel lucht als mogelijkBLE wordt in het beslag gewerkt. Wanneer het beslag klaar is, zal de suikerachtige, glanzende glans van het oppervlak zijn vervaagd en het beslag zal zijn vorm vasthouden wanneer hij met een lepel wordt getrokken.
Divinity Fudge-beslag kan worden gevormd in koekje-achtige vormen of gezwollen poppen, of het kan in een ondiepe plaatpan worden gegoten om een vaste laag te maken die later kan worden gesneden. Na enige tijd zal de fudge drogen en zal het oppervlak niet plakkerig zijn wanneer het wordt aangeraakt. Enkele van de meest voorkomende ingrediënten die op Divinity Fudge kunnen worden geplaatst - of aan het einde in het beslag kunnen worden verwerkt - zijn pecannoten, walnoten, vanille, chocoladeschilfers en gedroogde kersen. Als het beslag niet goed droogt, kan het weer te vochtig zijn, wat betekent dat de goddelijkheidsfudge aan de buitenkant plakkerig blijft, hoewel het kan worden bestrooid met gemalen noten om de plakkerigheid te verminderen terwijl het wordt gegeten.