神性ファッジとは何ですか？

神性ファッジは、主に空気、卵白、砂糖が調理されてホイップされた砂糖で作られていて、軽くてふわふわしたパフや正方形で作られた一種の甘い菓子です。キャンディは、ファッジが言及されているときにしばしば思い浮かぶ伝統的に密集したチョコレート風味のfudgeよりも、甘いメレンゲと密接に似ています。ほとんどの場合、神性のファッジには、ナッツ、ドライフルーツ、チョコレートチップ、さらには既製のキャンディーなどの材料も含まれています。余分な香味料は、乾燥しているため、キャンディーの上に置くか、バッターに直接組み込まれます。神性ファッジの顕著な側面の1つは、地域に高いレベルの湿度がある場合、キャンディーが適切に乾燥しないことです。これは、主にバッターの糖が空気から水分を引き出し、数時間の乾燥後でもファッジが粘着性のあるものを残しているためです。

mのようにキャンディー、神性ファッジは、水、砂糖、コーンシロップを鍋に組み合わせてから、混合物を加熱することから始まり、キャンディを作るときに遭遇する最初の段階の1つであるファームボールシュガーステージに到達するまで加熱します。加熱された糖混合物を半分に分割します。一方、卵白は柔らかいピークステージに達するまで鞭打ちされるので、しっかりしていますが、それでも屈しています。熱い砂糖の混合物の半分は、可能な限り多くの空気を取り入れ、白が調理されないように、絶えず泡立てている間に卵白に注意深く注ぎます。

砂糖混合物の残りの半分は、砂糖がソフトクラックキャンディーステージに達するまで熱の上に戻されます。この時点で、砂糖の混合物は、以前と同じ方法で卵白にゆっくりと組み込まれます。砂糖が完全に組み合わされると、使用されている他の成分も混合されます。その後、混合物は非常に長い間ホイップされ、可能な限り多くの空気がBLEはバッターに作業します。バッターが完了すると、砂糖のような光沢のある光沢が表面から色あせてしまい、バッターはスプーンで引き上げると形状を保持します。

神性ファッジバッターは、クッキーのような形状やふくらんでいるドロップに形成されるか、後で切断できる固体層を作るために浅いシートパンに注ぐことができます。しばらくすると、ファッジは乾燥し、触れても表面は粘着性がありません。神性ファッジの上に置くことができる最も一般的な成分のいくつか、または端近くのバッターに作られた - ピーカン、クルミ、バニラ、チョコレートチップ、ドライチェリーです。打者が適切に乾いていない場合、天気は湿気が多すぎる可能性があります。つまり、神性のファッジは外側に粘着性が残りますが、食べている間に粘着性を軽減するのに役立つ挽いたナットが粉砕されます。