Hvad er Divinity Fudge?
Divinity Fudge er en type sød konfekt, der for det meste er lavet af luft, æggehvider og sukker, der er kogt og pisket sammen, og derefter får lov til at afkøle i lys og fluffy puffs eller firkanter. Candy ligner en nærmere lighed med en sukkerholdig marengs end til de traditionelt tætte chokolademagede fudges, der ofte kommer til at tænke på, når fudge nævnes. Oftest inkluderer Divinity Fudge også ingredienser såsom nødder, tørrede frugter, chokoladechips eller endda små stykker premade slik. De ekstra aromaer kan placeres på toppen af sliket, da det tørrer eller inkorporeres direkte i dejen. Et bemærkelsesværdigt aspekt ved fudge af guddommelighed er, at sliket ikke vil tørre korrekt, hvis der er et højt fugtighedsniveau i området, stort set fordi sukkeret i dejen trækker fugt ud af luften, hvilket efterlader fudge klistret, selv efter flere timers tørring.
som mEventuelle slik, guddommelighed fudge begynder med at kombinere vand, sukker og majs sirup i en gryde og derefter opvarme blandingen, indtil den har nået fast-ballsukkerstadiet, et af de første faser, der kan støder på, når man laver slik. Den opvarmede sukkerblanding er derefter opdelt i halvdelen. I mellemtiden piskes æghvider, indtil de har nået den bløde topstadium, så de er faste, men giver stadig. Halvdelen af den varme sukkerblanding hældes derefter omhyggeligt i æggehvider, mens de konstant bliver pisket, begge for at indarbejde så meget luft som muligt og for at sikre, at de hvide ikke koger.
Den resterende halvdel af sukkerblandingen er placeret tilbage over varmen, indtil sukkeret har nået soft-crack-slikstadiet. På dette tidspunkt inkorporeres sukkerblandingen langsomt i æggehvider på samme måde som før. Når sukkeret er fuldt kombineret, blandes alle andre ingredienser, der brugesBLE arbejdes ind i dejen. Når dejen er færdig, vil den sukkerholdige, blanke glans forsvandt fra overfladen, og dejen holder sin form, når den trækkes op med en ske.
Divinity Fudge dej kan dannes i cookie-lignende former eller puffede dukker, eller det kan hældes i en lav pladepande for at fremstille et solidt lag, der kan skæres senere. Efter nogen tid vil fudge tørre, og overfladen vil ikke være klistret, når den røres. Nogle af de mest almindelige ingredienser, der kan placeres på toppen af Divinity Fudge - eller arbejdet i dejen nær slutningen - er pekannødder, valnødder, vanilje, chokoladechips og tørrede kirsebær. Hvis dejen ikke tørrer ordentligt, kan vejret muligvis være for fugtigt, hvilket betyder, at guddommelighed fudge forbliver klistret på ydersiden, selvom den kan støves med jordnødder for at hjælpe med at reducere klæbrigheden, mens den bliver spist.