Qu'est-ce que la divinité Fudge?
Divinité Le Fudge est un type de confection sucrée qui est principalement fabriquée à l'air, aux blancs d'oeufs et au sucre qui sont cuits et fouettés ensemble, puis laissés se refroidir dans des bouffées ou des carrés légers et moelleux. Les bonbons ressemblent à une meringue sucrée qu'aux fudges traditionnellement denses au chocolat qui viennent souvent à l'esprit lorsque Fudge est mentionné. Le plus souvent, la divinité Fudge comprend également des ingrédients tels que des noix, des fruits secs, des pépites de chocolat ou même de petits bonbons pré-rames. Les arômes supplémentaires peuvent être placés sur le dessus des bonbons car ils séchaient ou incorporés directement dans la pâte. Un aspect notable de la divinité Fudge est que les bonbons ne sèchent pas correctement s'il y a un niveau élevé d'humidité dans la région, en grande partie parce que les sucres dans la pâte tireront l'humidité de l'air, laissant le fudge collant même après plusieurs heures de séchage.
comme mTout bonbon, le fudge de divinité commence par combiner l'eau, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole, puis chauffant le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de sucre de balle ferme, l'une des premières étapes qui peuvent être rencontrées lors de la fabrication de bonbons. Le mélange de sucre chauffé est ensuite divisé en deux. Pendant ce temps, les blancs d'oeufs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils atteignent le stade de pic doux, donc ils sont fermes mais qui donnent toujours. La moitié du mélange de sucre chaud est ensuite soigneusement versée dans les blancs d'œufs pendant qu'ils sont constamment foulés, à la fois pour incorporer autant d'air que possible et pour s'assurer que les blancs ne cuisent pas.
La moitié restante du mélange de sucre est reposée à feu jusqu'à ce que le sucre ait atteint le stade de bonbons à crack doux. À ce stade, le mélange de sucre est incorporé lentement dans les blancs d'œufs de la même manière qu'auparavant. Une fois le sucre entièrement combiné, tous les autres ingrédients utilisés sont également mélangés. Le mélange est ensuite fouetté pendant très longtemps pour autant d'air que possibleBLE est travaillé dans la pâte. Lorsque la pâte est terminée, l'éclat sucré et brillant aura disparu de la surface et la pâte tiendra sa forme lorsqu'elle est tirée avec une cuillère.
La pâte de fudge de divinité peut être formée en formes en forme de biscuits ou en cuillerées gonflées, ou elle peut être versée dans une casserole peu profonde pour faire une couche solide qui peut être coupée plus tard. Après un certain temps, le fudge sèche et la surface ne sera pas collante lorsqu'elle sera touchée. Certains des ingrédients les plus courants qui peuvent être placés sur le fudge de divinité - ou ont travaillé dans la pâte vers la fin - sont les pacanes, les noix, la vanille, les pépites de chocolat et les cerises séchées. Si la pâte ne sèche pas correctement, alors le temps peut être trop humide, ce qui signifie que le fudge de divinité restera collant à l'extérieur, bien qu'il puisse être saupoudré de noix moulues pour aider à réduire l'adhérence tout en étant consommée.