Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące kruszonki rabarbaru?
Crumbe rabarbar najlepiej wykonać z dokładnym wyborem składników, szczególnie samego rabarba. Należy zawsze zbadać oznaki świeżości, podobnie jak rodzaj zakupu rabarbaru. Przygotowanie składników jest kolejną ważną sprawą; Na przykład liście rabarbaru nie powinny być uwzględnione w wypełnieniu. Należy również ćwiczyć umiar w gotowaniu, ponieważ rabarbar nie powinien być rozgotowany, a skorupa nie jest przesadzona. Zwracając szczególną uwagę na pieczenie i serwowanie kruszonki rabarbaru zapewni przyjemny deser.
Z reguły, świeże rabarbar ma liście o żółtawych kolorach; Wszelkie oznaki zaczernienia oznaczają, że rabarbar ma gorszą jakość. Warunki, w których uprawiany jest rabarbar, odgrywają również główną rolę-rabarbar hodowlany jest powszechnie uważany za najlepszą odmianę kruszonki rabarbaru, ponieważ jaskrawoczerwony kolorystyka wskazuje na wyższą zawartość cukru, co czyni go mniej cierpkim i bardziej idealnym dla deserów. HothouRabarbar wyhodowany jest również bardziej delikatny niż różnorodność polowa.
Przygotowanie rabarbaru to kolejna ważna sprawa. Konieczne jest, aby liście były całkowicie usunięte przed posiekaniem rośliny, ponieważ liście rabarbaru zawierają toksyczną substancję zwaną kwasem szczawiowym, co dodaje niepożądanej kwaśności naczyń. Po całkowitym rozebraniu liści mięso rośliny należy posiekać w kostki o szerokości około 1 do 2 cali (około 2,5 do 5 centymetrów). Pozwala to na doskonale ugryzienie po ugotowaniu kruszonki rabarbaru.
Sam rabarbar nie powinien być gotowany przed pieczeniem. Uderzenie ciała, zanim wejdzie do piekarnika, może sprawić, że będzie zbyt delikatne, co powoduje spójność podobną do dżemu w wypełnieniu kruszonki rabarbaru. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli stosuje się rabarbar hotelowy. Ciepło piekarnika, w połączeniu z wilgocią z innych składników, powinno być mruda niż wystarczająca, aby zmiękczyć rabarbar bez utraty.
Z drugiej strony skorupa kruszonki rabarbaru wymaga swojej specjalnej zasady: uniknąć nadmiernego miksowania. Jeśli mieszanka skorupy jest zbyt dobrze mieszana, okaże się bardziej jak ciasto niż właściwą skorupę kruszonową. Najlepszym sposobem na zagwarantowanie masywnej, nieco chrupiącej skórki jest mieszanie składników skorupy z palcami, upewnienie się, że zatrzymanie się, gdy konsystencja jest podobna do bułki tartej. Stamtąd skorupa należy uważnie obserwować podczas pieczenia, co powinno zakończyć się, gdy osiągnięto jasnobrązową kolorystykę. Kruszenie rabarbaru będzie najlepiej cieszyć się świeżo z piekarnika z budyniem lub lodami, aby zaakcentować smaki.