¿Cuáles son los mejores consejos para hornear una tarta de cereza?
Una tarta de cereza es un desierto horneado relativamente fácil. Hay innumerables recetas para este pastel abierta, pero el proceso para hornear la tarta de cereza suele ser el mismo en cada uno. Los mejores consejos para hornear este postre clásico incluyen hornear la tarta dos veces, pinchar el fondo de la tarta para asegurarse de que no se hinche, usando algún tipo de relleno de crema y usando cerezas frescas y picadas. Para fines de presentación, así como para mejorar el sabor de la tarta de cereza, es común que los panaderos glaseen las cerezas y espolvoreen ligeramente el azúcar sobre la parte superior.
Una tarta de cereza en realidad se hornea dos veces, primero sin el relleno y luego con ella. La crema y las cerezas, si se hornean en una cáscara cruda, generalmente se quemarán antes de que la cáscara termine de cocinarse. Por lo tanto, la cáscara, que generalmente está hecha de masa de hojaldre, se hornea hasta que está dorado antes de que se llene la tarta. Esto se realiza por un proceso conocido como cocción ciega, que implica pesar el fondo de la carcasa.con frijoles o algún otro artículo pesado para que el fondo no se hinche. Incluso si hace la tarta con una corteza de galleta Graham, generalmente se recomienda hornear antes del llenado.
Una vez que la carcasa termina su primera ronda en el horno, luego se enfría y la parte inferior se pincha varias veces con un tenedor o palillo de dientes para asegurarse de que la carcasa no se hinche una vez. Hacer esto es uno de los aspectos más importantes de hornear una tarta. La masa de pastelería, especialmente la hojaldre, aún puede aumentar ligeramente cuando regresa al horno incluso si está completamente cocida. Este aumento puede producir una tarta desigual.
Después de pinchar la parte inferior de la tarta de cereza, luego se llena en dos capas. El primero es una capa de crema. Luego, las cerezas se colocan uniformemente sobre la parte superior de la crema. La crema es esencial para hacer una tarta de cereza porque esto es lo que se eleva alrededor de las cerezas para formar una superficie algo plana. Mientras está enlatado o congeladoLas cerezas pueden funcionar en un apuro y típicamente se prefieren las cerezas dulces frescas. Sin embargo, es importante enfrentar las cerezas antes de usarlas, incluso si la bolsa afirma que ya se han enfrentado. Un pozo de cerezo callejero puede arruinar una tarta de cereza.
Una vez que la tarta haya completado su segundo horneado, cepillarse cada cereza individual con un esmalte no solo mejorará el sabor de la tarta, sino que también dará vida visualmente las cerezas. Algunos panaderos también prefieren desempolvar ligeramente la tarta con azúcar inmediatamente después de que salga del horno. Este paso no agrega demasiada dulzura extra, aunque puede hacer que la tarta sea mucho más bonita.