Quais são as melhores dicas para assar uma torta de cereja?

Uma torta de cereja é um deserto assado relativamente fácil. Existem inúmeras receitas para esta torta de topo aberto, mas o processo para assar a torta de cereja é normalmente o mesmo em cada um. As melhores dicas para assar essa sobremesa clássica incluem assar a torta duas vezes, picar o fundo da torta para garantir que não inchie, usando algum tipo de recheio de creme e usando cerejas frescas e sem caroço. Para fins de apresentação, bem como para melhorar o sabor da torta de cereja, é comum os padeiros esmaltarem as cerejas e polvilhar levemente o açúcar por cima. O creme e as cerejas, se assadas em uma concha crua, normalmente queimarão antes que a concha termine de cozinhar. Portanto, a concha, que geralmente é feita de massa de massa folhada, é assada até ser marrom dourado antes de a torta ser preenchida. Isso é feito por um processo conhecido como pano cego, que envolve pesar no fundo da conchacom feijão ou algum outro item pesado para que o fundo não leve. Mesmo se fazer a torta com uma crosta de cracker de Graham, assar antes de encher é geralmente recomendado.

Depois que a concha termina sua primeira rodada no forno, ela é resfriada e o fundo é picado várias vezes com um garfo ou palito para garantir que a concha não inchie uma vez. Fazer isso é um dos aspectos mais importantes de assar uma torta. A massa de massa, especialmente a massa folhada, ainda pode subir um pouco quando retorna ao forno, mesmo que esteja totalmente cozida. Esta ascensão pode produzir uma torta irregular.

Depois que o fundo da torta de cereja é picado, ela é preenchida em duas camadas. O primeiro é uma camada de creme. As cerejas são então colocadas uniformemente por cima do creme. O creme é essencial para fazer uma torta de cereja, porque é isso que se eleva ao redor das cerejas para formar uma superfície um tanto plana. Enquanto enlatado ou congeladoAs cerejas podem funcionar em uma pitada, as cerejas doces frescas são normalmente preferidas. É importante, no entanto, colocar as cerejas antes de usá -las, mesmo que a bolsa afirme que eles já foram colocados. Um poço de cereja perdido pode arruinar uma torta de cereja.

Depois que a torta concluir seu segundo assado, escovar cada cereja individual com um esmalte não apenas melhorará o sabor da torta, mas também dará vida visualmente às cerejas. Alguns padeiros também preferem espanar levemente a torta com açúcar imediatamente após o forno. Esta etapa não adiciona muita doçura extra, embora possa tornar a torta muito mais bonita.