O que é um foukou?
Um foukou é um tipo de churrasqueira a carvão que aparece centralmente na culinária da Grécia e no país vizinho de Chipre. Geralmente, consiste em uma panela de aço que é colocada nas pernas e que possui slots nos quais espetos, um espeto ou uma grade podem ser colocados durante o cozimento. Tradicionalmente, um foukou é usado na preparação de vários pratos de carne, como Souvlaki. O carvão usado nesse tipo de grelha imbua pratos com um sabor esfumaçado comum a muitos alimentos churrasqueiros. Além disso, como na maioria das outras grades, cozinhar em foukous geralmente é feito ao ar livre. Para cozinheiros no clima quente do Mediterrâneo, onde essa grelha foi desenvolvida, o fato de poder ser usado ao ar livre significa que as refeições podem ser preparadas sem aquecer ainda mais a casa, como um forno interno tende a fazer.
Como a maioria das churrasqueiras de carvão, um foukou consiste em uma panela de aço na qual o carvão é colocado e que é colocado nas pernas que a seguram na posição vertical e elevam -o ao nível aproximadamente da cintura. A principal característica que diferencia esse tipo de churrasqueira de outras churrasqueiras a carvão é que a borda superior de sua panela apresenta uma série de slots que podem ser equipados com espetos, um espeto ou uma grade. Esses espetos podem ser enfiados com pequenos pedaços de carne e vegetais crus, enquanto um cuspe geralmente pode acomodar grandes porções de carne, como galinhas inteiras ou uma perna de cordeiro. Se cozinhar com uma grade, a comida pode ser simplesmente colocada sobre a superfície da grade e girada conforme necessário.
Muitos foukous são muito básicos em design, compreendendo apenas uma panela de carvão, pernas e aparelhos de cozinha como espetos. Alguns foukous possuem recursos mais avançados. Por exemplo, alguns podem ter rodas e freios que lhes permitem ser movidos AROond com facilidade e garantia no lugar. Outros são equipados com pequenos motores que giram automaticamente seus cuspes ou espetos durante o cozimento.
Teoricamente, um foukou pode ser usado para cozinhar praticamente qualquer tipo de carne, peixe ou vegetal. Na Grécia e Chipre, no entanto, é mais comumente usado para preparar cordeiro, carne de porco e frango. Souvlaki, que consiste em pedaços de carne experientes que são cozidos em espetos e servidos com pão pita, saladas e molhos de mergulho, talvez seja o prato mais amplamente associado ao Foukou.