O que é a música gao?

Um tratamento popular para celebrar o Ano Novo Lunar na China é uma sobremesa nascida em Xangai, conhecida como Song Gao . Significando "bolo solto" em chinês mandarim, essa sobremesa renuncia à farinha de trigo comum para farinha de arroz, juntamente com o açúcar, alguma forma de laticínios e quantidades abundantes de pasta de feijão vermelho dentro. Ao longo da parte superior desses bolos, há um grande tamanho azuki feijão vermelho, cada um tão grande e doce quanto uma geléia.

A pasta azuki é feita fervendo o feijão vermelho em açúcar até que eles assumam doçura. Depois de drenar a água, o feijão geralmente é amassado na pasta de feijão vermelho. Alguns dos feijões, no entanto, são preservados inteiros, geralmente junto com algumas variedades diferentes, para ficar no topo da massa do bolo antes de entrar no forno.

A massa do bolo é frequentemente feita de uma maneira bastante direta. O açúcar é batido em ovos e, em seguida, vários ingredientes também são levados. Tais ingredientes incluem farinha de arroz - o doceVariedade glutinosa, se possível, leite de coco ou alguma outra forma de líquido adoçado, ovos misturados com farinha de arroz - uma variedade glutinosa doce, se possível, junto com um pouco de leite ou leite de coco, açúcar e uma pitada de sal. Esses sabores fazem com que a música Gao seja densa, doce e um pouco cremosa.

A massa Song Gao é então derramada em latas de bolo circular médio, depois que o papel de graxa ou pergaminho diminui, mas apenas cerca de um terço cheio. A pasta de feijão vermelha vem a seguir e depois uma camada final de massa. O toque final é o feijão Azuki não misturado.

Song Gao é um dos vários itens de celebração do Ano Novo Lunar. Outro é uma sobremesa semelhante chamada nian gao , feita com leite de coco e coco ralado como a estrela, em vez da pasta e feijão. Ambos os bolos devem assar a cerca de 350 ° F (cerca de 177 ° C), por cerca de 50 minutos. FiniShing um simplesmente requer deixar o bolo esfriar e cortando -o como uma torta.

De acordo com algumas fontes, o famoso Hotel de Taipei da China teve Song Gao no cardápio de seu restaurante sem pausa desde logo após a abertura em 1952, tomando o lugar de um antigo templo Shinto. Taipei é a cidade onde o ex-líder do país, Chiang Kai-Shek, morreu em 1975. O restaurante afirma que a sobremesa favorita de sua esposa era Song Gao , que é a razão de sua longevidade no cardápio.