Co to jest Song Gao?
Popularna uczta z okazji Nowego Roku Księżycowego w Chinach jest deser urodzony w Szanghaju znany jako Song Gao . Znacząca „luźne ciasto” w chińskim mandaryńskim deser rezygnuje ze zwykłej mąki pszennej na mąkę ryżową, a także cukier, jakąś formę nabiału i obfite ilości pasty czerwonej fasoli w środku. Na górze tych ciast znajduje się pełnowymiarowa czerwona fasola Azuki , każda tak samo duża i słodka jak galaretka.
Paste Azuki jest wytwarzana przez gotowanie czerwonej fasoli w cukrze, dopóki nie nabierają słodyczy. Następnie po spuszczeniu wody fasola jest zwykle iążka w pastę z czerwonej fasoli. Niektóre fasoli są jednak zachowane w całości, często wraz z kilkoma różnymi odmianami, aby wbić się w górną część ciasta, zanim trafi do piekarnika.
Ciasto jest często wytwarzane w dość prosty sposób. Cukier jest wbijany w jajka, a następnie wbudowane są również różne składniki. Takie składniki obejmują mąkę ryżową - słodkaBłędna odmiana, jeśli to możliwe, mleko kokosowe lub inna forma słodzonego płynu, jajka zmieszane z mąką ryżową - słodka klejąca odmiana, jeśli to możliwe, wraz z odrobiną mleka lub mleka kokosowego, cukrem i odrobiną soli. Te smaki powodują, że Song Gao jest gęsty, słodki i trochę kremowy.
Pieasta Song Gao jest następnie wlewana do okrągłych puszek do ciasta w połowie po stronie, po upadku smaru lub pergaminu, ale tylko około jednej trzeciej pełnej. Następnie pojawia się pasta czerwonej fasoli, a następnie ostatnia warstwa ciasta. Wykończającym dotykiem jest bezskuteczna fasola Azuki na górze.
Song Gao jest jednym z kilku zszywek obchodów Nowego Roku Księżycowego. Kolejny to podobny deser zwany nian Gao , wykonany z mleka kokosowego i rozdrobnionego kokosa jako gwiazda, zamiast pasty i fasoli. Oba ciasta powinny piec w temperaturze około 350 ° F (około 177 ° C), przez około 50 minut. Finishing jeden po prostu wymaga ochłodzenia ciasta i cięcia jak ciasto.
Według niektórych źródeł słynny Chin Grand Hotel of Taipei miał Song Gao w menu restauracji bez przerwy od czasu otwarcia w 1952 roku, zajmując miejsce starożytnej świątyni Shinto. Taipei to miasto, w którym były przywódca kraju Chiang Kai-Shek zmarł w 1975 roku. Restauracja stwierdza, że ulubionym deserem jego żony był Song Gao , co jest przyczyną jego długowieczności w menu.