¿Qué es Song Gao?
Un regalo popular para celebrar el Año Nuevo Lunar en China es un postre nacido en Shanghai conocido como Song Gao . Es decir, "pastel suelto" en chino mandarín, este postre renuncia a la harina de trigo ordinaria para la harina de arroz, junto con el azúcar, alguna forma de lácteos y grandes cantidades de pasta de frijoles rojos en el interior. A lo largo de estos pasteles hay frijoles rojos de tamaño completo Azuki , cada uno tan grande y dulce como un gomdeo.
La pasta azuki se hace hirviendo los frijoles rojos en azúcar hasta que adquieren dulzura. Luego, después de drenar el agua, los frijoles generalmente se apretan en la pasta de frijoles rojos. Sin embargo, algunos de los frijoles se conservan enteros, a menudo junto con algunas variedades diferentes, para pegarse en la parte superior de la masa de pastel antes de entrar en el horno.
La masa de pastel a menudo se hace de una manera bastante sencilla. El azúcar se azota en huevos, y luego también se llevan varios ingredientes. Tales ingredientes incluyen harina de arroz: el dulceVariedad glutinosa, si es posible, leche de coco o alguna otra forma de líquido endulzado, huevos mezclados con harina de arroz, una variedad glutinosa dulce si es posible, junto con un poco de leche o leche de coco, azúcar y una pizca de sal. Estos sabores hacen que la Song Gao sea densa, dulce y un poco cremosa.
La masa Song Gao se vierte en latas circulares de pastel circulares del lado medio, después de que la grasa o el papel pergamino caen, pero solo aproximadamente un tercio lleno. La pasta de frijoles rojos viene a continuación, y luego una capa final de masa. El toque final son los frijoles Azuki sin golpes en la parte superior.
Song Gao es uno de los varios productos básicos de la celebración del Año Nuevo Lunar. Otro es un postre similar llamado nian Gao , hecho con leche de coco y coco rallado como estrella, en lugar de la pasta y los frijoles. Ambos pasteles deben hornear a aproximadamente 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), durante aproximadamente 50 minutos. FiniShing One simplemente requiere dejar que el pastel se enfríe y cortarlo como un pastel.
Según algunas fuentes, el famoso Gran Hotel de Taipei de China ha tenido Song Gao en el menú de su restaurante sin pausa desde poco después de la apertura en 1952, tomando el lugar de un antiguo templo sintoísta. Taipei es la ciudad donde el ex líder del país Chiang Kai-shek murió en 1975. El restaurante afirma que el postre favorito de su esposa era Song Gao , que es la razón de su longevidad en el menú.