Vad är Song Gao?
En populär behandling för att fira Lunar New Year i Kina är en Shanghai-född efterrätt som kallas Song Gao . Betydelse "lös kaka" på mandarin -kinesiska, den här efterrätten glömmer vanligt vete mjöl för rismjöl istället, tillsammans med socker, någon form av mejeri och rikliga mängder av röd bönpasta inuti. Längs toppen av dessa kakor finns i full storlek azuki röda bönor, var och en ungefär lika stor och söt som en geléböna.
azuki pastan tillverkas genom att koka de röda bönorna i socker tills de tar på sig sötma. Sedan efter att ha tappat vattnet mosas bönorna vanligtvis i den röda bönpastaen. Några av bönorna bevaras emellertid hela, ofta tillsammans med några olika sorter, för att hålla sig i toppen av kakan smeten innan den går in i ugnen.
Kakan smeten är ofta tillverkad på ett ganska enkelt sätt. Socker piskas i ägg, och sedan visas också olika ingredienser. Sådana ingredienser inkluderar rismjöl - det sötaGlutinös sort, om möjligt, kokosmjölk eller någon annan form av sötad vätska, ägg blandat med rismjöl - en söt glutinös sort om möjligt, tillsammans med lite mjölk eller kokosmjölk, socker och en streck salt. Dessa smaker får Song Gao att vara tät, söt och lite krämig.
Song Gao smeten hälls sedan i mitten av cirkulär kakor, efter att fett- eller pergamentpapper har gått ner, men bara ungefär en tredjedel full. Röd bönpasta kommer nästa och sedan ett sista lager av smet. Efterbehandlingen är den osmaskade azuki bönorna på toppen.
Song Gao är en av flera Lunar New Year Celebration Staples. En annan är en liknande dessert som heter nian gao , tillverkad med kokosmjölk och strimlad kokosnöt som stjärnan, istället för pasta och bönor. Båda kakorna bör baka vid cirka 177 ° C i cirka 50 minuter. FiniShing One kräver helt enkelt att kakan svalnar och klipper den som en paj.
Enligt vissa källor har Kinas berömda Grand Hotel of Taipei haft Song Gao på restaurangens meny utan paus sedan kort efter öppnandet 1952 och tog platsen för ett forntida Shinto -tempel. Taipei är staden där landets tidigare ledare Chiang Kai-Shek dog 1975. Restaurangen säger att hans hustrus favoritdessert var Song Gao , vilket är orsaken till dess livslängd på menyn.