Hva er Song Gao?

En populær godbit for å feire Lunar New Year i Kina er en Shanghai-født dessert kjent som Song Gao . Betydning "løs kake" på mandarin -kinesisk, denne desserten glemmer vanlig hvetemel for rismel i stedet, sammen med sukker, en form for meieri og store mengder rød bønnepasta inni. Langs toppen av disse kakene er i full størrelse azuki røde bønner, hver omtrent like stor rundt og søt som en gelébønne.

azuki pasta er laget ved å koke de røde bønnene i sukker til de tar på seg sødme. Etter å ha tappet vannet, blir bønnene vanligvis moset i den røde bønnepastaen. Noen av bønnene er imidlertid bevart hele, ofte sammen med noen få forskjellige varianter, for å feste seg inn i toppen av kakedeigen før den går i ovnen.

Kakedeigen er ofte laget på en ganske grei måte. Sukker piskes inn i egg, og deretter piskes forskjellige ingredienser også. Slike ingredienser inkluderer rismel - det søteGlutinøs variasjon, om mulig, kokosmelk eller en annen form for søtet væske, egg blandet med rismel - en søt glutinøs variasjon om mulig, sammen med litt melk eller kokosmelk, sukker og en smule salt. Disse smakene får sangen Gao til å være tett, søt og litt kremet.

sangen Gao røren helles deretter i sirkulære kakebokser på midten av siden, etter at fett eller pergamentpapir går ned, men bare omtrent en tredjedel full. Rød bønnepasta kommer neste, og deretter et siste lag med røren. Finpussen er den ikke-mashed azuki bønner på toppen.

Song Gao er en av flere Lunar New Year Celebration Staples. En annen er en lignende dessert kalt nian gao , laget med kokosmelk og strimlet kokosnøtt som stjernen, i stedet for pastaen og bønnene. Begge kakene skal bake på ca. ca. 177 ° C i omtrent 50 minutter. FiniÅ kaste en krever ganske enkelt å la kaken avkjøles og skjære den som en kake.

I følge noen kilder har Kinas berømte Grand Hotel of Taipei hatt Song Gao på restaurantens meny uten pause siden kort tid etter åpningen i 1952, og tok plassen til et gammelt Shinto -tempel. Taipei er byen der landets tidligere leder Chiang Kai-Shek døde i 1975. Restauranten uttaler at hans kones favorittdessert var Song Gao , som er grunnen til at den vars levetid på menyen.