Cos'è Song Gao?
Un piacere popolare per celebrare il capodanno lunare in Cina è un dessert nato a Shanghai noto come Song Gao . Significa "torta sciolta" in cinese mandarino, questo dessert rinuncia invece alla farina di grano per farina di riso, insieme allo zucchero, a qualche forma di latticini e abbondanti quantità di pasta di fagioli rossi all'interno. Lungo la parte superiore di queste torte ci sono fagioli rossi azuki a grandezza naturale, ognuna grande e dolce come una gelatina.
La pasta azuki viene fatta bollire i fagioli rossi nello zucchero fino a quando non assumono dolcezza. Quindi dopo aver drenziato l'acqua, i fagioli vengono generalmente schiacciati nella pasta di fagioli rossi. Alcuni dei fagioli, tuttavia, sono conservati interi, spesso insieme a alcune varietà diverse, per rimanere nella parte superiore della pastella della torta prima che entrasse nel forno.
La pastella di torta è spesso prodotta in modo abbastanza semplice. Lo zucchero viene montato nelle uova, quindi anche vari ingredienti vengono sbattuti. Tali ingredienti includono la farina di riso - il dolceVarietà glutinosa, se possibile, latte di cocco o qualche altra forma di liquido zuccherato, uova mescolate con farina di riso - una varietà glutinosa, se possibile, insieme a un po 'di latte o latte di cocco, zucchero e un pizzico di sale. Questi sapori fanno sì che il canzone gao sia denso, dolce e un po 'cremoso.
La pastella Song Gao viene quindi versata in scatole di torta circolare a medio lato, dopo che la carta grasso o pergamena si abbassa, ma solo circa un terzo. La pasta di fagioli rossi arriva dopo, quindi uno strato finale di pastella. Il tocco finale è i fagioli azuki in cima.
Song Gao è uno dei numerosi punti di celebrazione di Capodanno lunari. Un altro è un dessert simile chiamato nian gao , fatto con latte di cocco e cocco grattugiato come la stella, invece della pasta e dei fagioli. Entrambe le torte dovrebbero cuocere a circa 350 ° F (circa 177 ° C), per circa 50 minuti. FiniShing Uno richiede semplicemente lasciare raffreddare la torta e tagliarla come una torta.
Secondo alcune fonti, il famoso Grand Hotel cinese di Taipei ha avuto Song Gao nel menu del suo ristorante senza pausa da poco dopo l'apertura nel 1952, prendendo il posto di un antico tempio Shinto. Taipei è la città in cui l'ex leader del paese Chiang Kai-Shek è morto nel 1975. Il ristorante afferma che il dessert preferito di sua moglie era Song Gao , che è la ragione della sua longevità nel menu.