Wat is Song Gao?

Een populaire traktatie om het nieuwe nieuwjaar in China te vieren is een in Shanghai geboren dessert bekend als Song Gao . Dit betekent "losse cake" in het Mandarijn Chinees, dit dessert spiegelt in plaats daarvan gewone tarwebloem voor rijstmeel, samen met suiker, een vorm van zuivelproducten en overvloedige hoeveelheden rode bonenpasta erin. Bovenaan deze cakes zijn full-size azuki rode bonen, elk ongeveer zo groot en zoet als een jelly bean.

De azuki pasta wordt gemaakt door de rode bonen in suiker te koken totdat ze zoetheid aannemen. Na het aftappen van het water worden de bonen meestal in de rode bonenpasta gepureerd. Sommige bonen worden echter heel bewaard, vaak samen met een paar verschillende variëteiten, om in de bovenkant van het cakebeslag te steken voordat het in de oven gaat.

De cakebeslag wordt vaak op een vrij eenvoudige manier gemaakt. Suiker wordt in eieren geslagen en vervolgens worden er ook verschillende ingrediënten ingehaald. Dergelijke ingrediënten omvatten rijstmeel - het zoeteGluine -variëteit, indien mogelijk, kokosmelk of een andere vorm van gezoete vloeistof, eieren gemengd met rijstmeel - een zoete glutineuze variëteit indien mogelijk, samen met een beetje melk of kokosmelk, suiker en een scheutje zout. Deze smaken zorgen ervoor dat het nummer Gao dicht, zoet en een beetje romig is.

Het song gao beslag wordt vervolgens in de mid-side cirkelvormige cake-blikken gegoten, nadat vet- of perkamentpapier is gedaald, maar slechts ongeveer een derde vol. Rode bonenpasta komt daarna en vervolgens een laatste laag beslag. De finishing touch is de niet-gemalen azuki bonen bovenop.

Song Gao is een van de vele Lunar Nieuwjaarsviering nietjes. Een andere is een soortgelijk dessert genaamd nian gao , gemaakt met kokosmelk en geraspte kokosnoot als de ster, in plaats van de pasta en bonen. Beide cakes moeten ongeveer 50 minuten bakken op ongeveer 350 ° F (ongeveer 177 ° C). FiniSchuiven vereist simpelweg het laten afkoelen van de cake en het knippen als een taart.

Volgens sommige bronnen heeft het beroemde grote hotel van China van Taipei Song Gao op het menu van het restaurant zonder pauze gehad sinds kort na opening in 1952, de plaats innemen van een oude Shinto -tempel. Taipei is de stad waar de voormalige leider van het land Chiang Kai-Shek in 1975 stierf. Het restaurant verklaart dat het favoriete dessert van zijn vrouw Song Gao was , wat de reden is voor de levensduur op het menu.