Hvad er Song Gao?
En populær godbid for at fejre det månens nytår i Kina er en Shanghai-født dessert kendt som Song Gao . Betydning af "løs kage" på mandarin -kinesisk, denne dessert glemmer almindeligt hvedemel til rismel i stedet sammen med sukker, en form for mejeri og rigelige mængder rød bønne pasta inde. Langs toppen af disse kager er i fuld størrelse azuki røde bønner, hver omtrent lige så store og søde som en gelébønne.
azuki pasta fremstilles ved at koge de røde bønner i sukker, indtil de påtager sig sødme. Derefter efter at have drænet vandet moses bønnerne normalt i den røde bønne pasta. Nogle af bønnerne er imidlertid bevaret hele, ofte sammen med et par forskellige sorter, for at klæbe ind i toppen af kagen, før den går ind i ovnen.
Kage dejen er ofte lavet på en ret ligetil måde. Sukker piskes i æg, og derefter piskes forskellige ingredienser også ind. Sådanne ingredienser inkluderer rismel - den sødeOm muligt glutinøs sort, kokosmelk eller anden form for sødet væske, æg blandet med rismel - en sød glutinøs sort, hvis det er muligt, sammen med lidt mælk eller kokosnødmælk, sukker og et strejf salt. Disse smag får sangen Gao til at være tæt, sød og lidt cremet.
sangen gao dej hældes derefter i midten af cirkulære kage-dåser, efter at fedt eller pergamentpapir går ned, men kun ca. en tredjedel fuld. Rød bønne pasta kommer næste, og derefter et sidste lag dej. Efterbehandlingen er den ikke-mosede azuki bønner på toppen.
Song Gao er en af flere Lunar New Year Celebration Staples. En anden er en lignende dessert kaldet nian gao , lavet med kokosnødmælk og strimlet kokosnød som stjernen i stedet for pastaen og bønner. Begge kager skal bage ved ca. 350 ° F (ca. 177 ° C) i ca. 50 minutter. FiniShing man kræver simpelthen at lade kagen afkøle og skære den som en cirkel.
Ifølge nogle kilder har Kinas berømte Grand Hotel of Taipei haft Song Gao på sin restaurant menu uden pause siden kort efter åbningen i 1952, hvor han indtog stedet for et gammelt Shinto -tempel. Taipei er byen, hvor landets tidligere leder Chiang Kai-shek døde i 1975. Restauranten siger, at hans kones yndlingsdessert var Song Gao , hvilket er grunden til dens levetid på menuen.