Qu'est-ce que Song Gao?

Un régal populaire pour célébrer le Nouvel An lunaire en Chine est un dessert né à Shanghai connu sous le nom de Song Gao . Cela signifie "gâteau lâche" en chinois mandarin, ce dessert renonce à la farine de blé ordinaire pour la farine de riz à la place, avec du sucre, une forme de produits laitiers et de grandes quantités de pâte de haricots rouges à l'intérieur. Le long de ces gâteaux se trouvent des haricots rouges Azuki pleine grandeur, chacun aussi grand et sucré qu'un haricot à gelée.

La pâte azuki est fabriquée en faisant bouillir les haricots rouges en sucre jusqu'à ce qu'ils prennent la douceur. Ensuite, après avoir épuisé l'eau, les haricots sont généralement écrasés dans la pâte de haricots rouges. Certains haricots, cependant, sont conservés entiers, souvent avec quelques variétés différentes, pour rester dans le haut de la pâte à gâteau avant de se lancer dans le four.

La pâte à gâteau est souvent fabriquée de manière assez simple. Le sucre est fouetté dans les œufs, puis divers ingrédients sont également foulés. Ces ingrédients incluent la farine de riz - le sucréVariété gluante, si possible, du lait de coco ou une autre forme de liquide sucré, des œufs mélangés à de la farine de riz - une variété gluante sucrée si possible, ainsi qu'un peu de lait ou de lait de coco, de sucre et une pincée de sel. Ces saveurs font dense, sucrée et un peu crémeuse.

La pâte Song Gao est ensuite versée dans des boîtes à gâteau circulaires moyennes, après la baisse de la graisse ou du parchemin, mais seulement environ un tiers plein. La pâte de haricots rouges vient ensuite, puis une dernière couche de pâte. La touche finale est les haricots non masassés azuki sur le dessus.

Song Gao est l'une des nombreuses agrafes de célébration du Nouvel An lunaire. Un autre est un dessert similaire appelé nian gao , fait de lait de coco et de noix de coco râpée comme l'étoile, au lieu de la pâte et des haricots. Les deux gâteaux doivent cuire à environ 350 ° F (environ 177 ° C), pendant environ 50 minutes. FiniShing One nécessite simplement de laisser le gâteau refroidir et de le couper comme une tarte.

Selon certaines sources, le célèbre grand hôtel chinois de Taipei a eu Song Gao dans le menu de son restaurant sans pause depuis peu de temps après l'ouverture en 1952, en prenant la place d'un ancien temple Shinto. Taipei est la ville où l'ancien chef du pays, Chiang Kai-Shek, est décédé en 1975. Le restaurant indique que le dessert préféré de sa femme était Song Gao , qui est la raison de sa longévité au menu.