Vilka är de bästa tipsen för att göra selleria soppa?
selleri är vanligtvis tänkt på som en mycket ful grönsak. Det är vanligtvis en baseballstor rot med en brungrön hud och en trassel av bleka rötter i ena änden. En släkting till den välkända selleri -stjälken, selleriarot är både aromatisk och näringsrik. Av den anledningen använder fransmännen ofta den i en blandning som kallas selleria soppa. När man gör denna doftande, krämiga soppa måste kockar ha tålamod. Celeriaken måste vara ordentligt förberedd och sjunkas långsamt för bästa resultat.
oförberedda selleri är vanligtvis olämpliga för matlagning. Det kan inte användas hela, och kocken måste vanligtvis skölja roten i kallt vatten och skrubba försiktigt bort smuts och de flesta rötter och pappersbeläggning. Efter det kommer roten fortfarande att vara brun och tuff på utsidan. Kocken ska använda en grönsaksskalare eller mycket skarp parningskniv för att skära bort och kasta bort denna yttre skal.
Slutresultatet bör vara en nävestorlek, blekgrön boll som kocken ska skiva i hälften. SelleriaOT har ett mjukt, grumligt centrum som kan skopas ut med en sked. Detta centrum lägger vanligtvis inte till smak eller näring till ett celeriakesopprecept. När kocken har skalats, kan kocken hugga roten i myntstora bitar, tillsammans med andra grönsaker som han eller hon vill lägga till soppan. Shallots, morötter, vitlök, purjolök och potatis är alla traditionellt använda grönsaker. Äventyrliga kockar kan också försöka lägga till söta äpplen och päron till blandningen.
Denna hackade grönsaksbas för selleria soppa måste simmas och mjukas. Detta görs vanligtvis i botten av en stor soppkanna med en sked eller två smör eller olja. Kocken ska locka pannan och låta grönsakerna koka på medelhög värme i upp till 15 minuter, eller tills de lätt är genomborrade med en gaffel. Att simma ibland tar tålamod eftersom större och hårdare veggiebitar tar längre tid att mjukgöra än små. Ytterligare fem till åttaProtokoll kan krävas för att mjukgöra allt.
När denna selleria soppbas är mjuk kan kocken lägga till matlagningsvätskan i hans eller hennes val. Kycklingbeståndet är traditionellt, men nötkött används också ibland, medan vegetarianer och veganer kan använda vegetabilisk bestånd. Sopppotten ska täckas och får sjuda på medelhög värme tills vätskan är varm. Vid den tidpunkten kan kocken använda en nedsänkningsmixer för att blanda soppan i en krämig blandning, eller tillsätt den i en matprocessor i partier. När den blandas är selleria soppa nästan färdig. För att göra soppen tjockare lägger många kockar till flera stänk av mjölk, grädde eller en icke-mejeriprodukt, som osmakad sojamjölk. För garnering lägger många kockar krispiga smulda bacon, färska persiljablad eller ost till mitten av varje serveringsskål.