Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Selleriakie -Suppen?
Sellerie wird typischerweise als sehr hässliches Gemüse angesehen. Es ist normalerweise eine Baseballgröße mit einer bräunlich-grünen Haut und einem Gewirr von blassen Wurzeln an einem Ende. Ein Verwandter des bekannten Selleriestiels und Selleriewurzel ist sowohl aromatisch als auch nahrhaft. Aus diesem Grund verwenden die Franzosen es oft in einer Mischung namens Selleriakie. Bei dieser duftenden, cremigen Suppe müssen Köche Geduld haben. Der Selleriakal muss richtig vorbereitet und langsam gekocht werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
unvorbereiteter Sellerie ist typischerweise nicht zum Kochen geeignet. Es kann nicht ganz verwendet werden, und der Koch muss normalerweise die Wurzel in kaltem Wasser abspülen und vorsichtig Schmutz und die meisten Wurzeln und die äußere Überbeschichtung wegschrubben. Danach wird die Wurzel außen immer noch braun und hart sein. Der Koch sollte einen Gemüseschäler oder ein sehr scharfes Schälmesser verwenden, um diese äußere Schale zu zerstreuen und zu verwerfen.
Das Endergebnis sollte eine faustgroße, hellgrüne Kugel sein, die der Koch in zwei Hälften schneiden sollte. Celeriac RoOT hat ein weiches, matschiges Zentrum, das mit einem Löffel herausgezogen werden kann. Dieses Zentrum verleiht einem Sellerie -Suppenrezept normalerweise kein Geschmack oder keine Ernährung. Sobald der Koch geschälscht und halbiert ist, kann er die Wurzel in Münzgröße zusammen mit jedem anderen Gemüse hacken, das er oder sie der Suppe hinzufügen möchte. Schalotten, Karotten, Knoblauch, Lauch und Kartoffeln sind traditionell verwendetes Gemüse. Abenteuerlustige Köche können auch versuchen, der Mischung süße Äpfel und Birnen hinzuzufügen.
Diese gehackte Gemüsebasis für die Sellerie -Suppe muss gekocht und weicher werden. Dies erfolgt normalerweise im Boden eines großen Suppentopfs mit einem oder zwei Löffeln Butter oder Öl. Der Koch sollte die Pfanne aufblicken und das Gemüse bis zu 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen oder bis sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden. Das Kochen kostet manchmal Geduld, da größere und härtere vegetarische Stücke länger dauern, um weich zu werden als kleine. Weitere fünf bis achtMinuten können erforderlich sein, um alles zu mildern.
Wenn diese Sellerie -Suppenbasis zart ist, kann der Koch die Kochflüssigkeit seiner Wahl hinzufügen. Hühnerbrühe sind traditionell, aber manchmal wird Rindfleischvorräte verwendet, während Vegetarier und Veganer Gemüsebrühe verwenden können. Der Suppentopf sollte bedeckt sein und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit heiß ist. Zu diesem Zeitpunkt kann der Koch einen Eintauchmixer verwenden, um die Suppe in eine cremige Mischung zu mischen oder eine Küchenmaschine in Chargen hinzuzufügen. Sobald die Mischung gemischt ist, ist die Sellerie -Suppe fast fertig. Um die Suppe dicker zu machen, fügen viele Köche mehrere Spritzer Milch, Sahne oder ein Nicht-Milchprodukt hinzu, wie unblaceed Sojamilch. Zum Garnieren verleihen viele Köche knusprige zerbröckelte Speck, frische Petersilieblätter oder Käse in die Mitte jeder Servierschüssel.