Was ist ein Foukou?

a foukou ist eine Art Holzkohlegrill, der zentral in den Küchen Griechenlands und im benachbarten Land Zypern auftritt. Es besteht normalerweise aus einer Stahlpfanne, die auf Beinen eingestellt ist und die Slots enthält, in denen Spieß, eine Spucke oder ein Rost während des Kochens platziert werden können. Traditionell wird ein Foukou zur Zubereitung mehrerer Fleischgerichte wie Souvlaki verwendet. Die in dieser Art von Grill verwendete Holzkohle erfüllt Gerichte mit einem rauchigen Geschmack, der vielen gegrillten Lebensmitteln gemeinsam ist. Wie bei den meisten anderen Grills wird das Kochen auf Foukous normalerweise im Freien durchgeführt. Für Köche im warmen mediterranen Klima, in dem dieser Grill entwickelt wurde, bedeutet die Tatsache, dass er im Freien verwendet werden kann, dass Mahlzeiten zubereitet werden können, ohne das Haus weiter zu erhitzen, da ein Innenofen dazu neigt.

Wie die meisten Holzkohlegrills besteht ein Foukou aus einer Stahlpfanne, in die Holzkohle platziert ist und die auf Beinen eingestellt ist, die sie aufrecht halten und auf ungefähr die Taillenniveau erhöhen. Das Hauptmerkmal, das diese Art von Grill von anderen Holzkohlegrills unterscheidet, ist, dass der oberste Rand seiner Pfanne eine Reihe von Slots enthält, die mit Spieße, Spucke oder Rost ausgestattet werden können. Diese Spieße können mit kleinen Stücken aus rohem Fleisch und Gemüse eingefädelt werden, während ein Spucke im Allgemeinen große Portionen Fleisch wie ganze Hühner oder ein Lammbein aufnehmen kann. Wenn Sie mit einem Rost kochen, kann das Essen einfach über die Oberfläche des Rostes gelegt und nach Bedarf gedreht werden.

Viele Foukous sind sehr einfach im Design und umfassen nur eine geschlitzte Holzkohlepfanne, Beine und Kochgeräte wie Spieße. Einige foukous bieten fortschrittlichere Funktionen. Zum Beispiel können einige Räder und Bremsen haben, die es ihnen ermöglichen, bewegt zu werdenund leicht und gesichert. Andere sind mit kleinen Motoren ausgestattet, die beim Kochen automatisch ihre Spucke oder ihre Spieße drehen.

Theoretisch kann ein Foukou verwendet werden, um fast jede Art von Fleisch, Fisch oder Gemüse zu kochen. In Griechenland und Zypern wird es jedoch am häufigsten zur Zubereitung von Lamm, Schweinefleisch und Hühnchen verwendet. Souvlaki, das aus erfahrenen Fleischstücken besteht, die auf Spieße gekocht und mit Pita -Brot, Salaten und Dip -Saucen serviert werden, ist vielleicht das Gericht, das am weitesten verbreitet ist, das mit dem Foukou in Verbindung gebracht wird.