Was ist Escalivada?
Escalivada ist ein warmes Gemüsegericht, das in der katalanischen Region Spaniens beheimatet ist, aber in vielen Teilen der Welt beliebt ist. Die primären Zutaten sind Auberginen, Tomaten und Paprika, obwohl auch Zwiebeln und Kartoffeln üblich sind. Das Gemüse wird traditionell ganz gegrillt, oft direkt über heiße Glut, dann geschält, ausgesät, gewürzt und serviert. Sie werden in der Regel als Vorspeisen oder Beilagen präsentiert, insbesondere neben gegrilltem oder geröstetem Fleisch.
Das Wort "Escalivada" stammt aus dem katalanischen Verb Escalivar , das üblicherweise als "über Glut rösten" oder "in Asche braten" übersetzt wird. Es wird allgemein angenommen, dass Landwirte, die in den Pyrenäen in der südöstlichen Ecke Spaniens in den Pyrenäen neigen, die Pioniere des Gerichts sind. Am Morgen packten die Bauern ganzes Gemüse in ihre Säcke, oft aus Familiengärten oder Bauernhöfen. Sobald die Schafe, Ziegen und andere Vieh auf der Weide eingestellt worden waren, würden die Bauern a beleuchtenBraten Sie das Gemüse und kreieren Sie eine schnelle Mahlzeit. Der Lebensmitteltransport ist im Laufe der Jahre anspruchsvoller geworden, obwohl einige katalanische Eingeborene das Gericht immer noch auf diese Weise zubereiten.
Escalivada wird fast immer als Auberginenschale angesehen, da Auberginen normalerweise eine der Grundnahrungsmittel für Escalivada sind. Das lila Gemüse wächst besonders gut in der katalanischen Region und ist stark in der katalanischen Küche enthalten, ist jedoch für dieses Gericht nicht wesentlich. Köche innovieren häufig mit ihren Vorbereitungen, oft nur das Gemüse, die leicht verfügbar oder persönlich angenehm sind. Der Vorbereitungsstil ist normalerweise wichtiger als bestimmte Zutaten.
Das Ganzes aus Gemüse ist immer noch die traditionellste Art, es Escalivada zu machen, obwohl es nicht immer die einzige Methode ist, es direkt in ein Feuer zu legen. Grillgrills und sogar Hausöfen sind oft gleich effektiv. Das Hauptziel ist zuSetzen Sie die äußere Haut einer hohen Hitze aus und verkohlt häufig das Äußere leicht, um sicherzustellen, dass die Innenseiten zart werden.
Die präzise Bratenzeit hängt von der Größe des Gemüses sowie von der Intensität der Wärme ab. Meistens dauert das Braten ungefähr eine Stunde. Köche können erkennen, dass das Gemüse erledigt ist, wenn sie Farbe verdunkeln, schrumpfen und zart anfühlen.
Peeling und Säen des gekochten Erzeugnisses ist der nächste Schritt. Idealerweise sollte das Fleisch von der Haut entfernt werden, während es noch warm ist. Köche entfernen normalerweise Samen mit einem Löffel oder einem kleinen Messer und schneiden Sie die restlichen Teile in Streifen oder kleine Würfel. Alle sind in einem Serviergericht kombiniert, das in der Regel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und allen erhältlichen Kräutern gewürzt ist.
Escalivada wird typischerweise als warmer Salat serviert. Es kann als kleine Mahlzeit oder Vorspeise für sich stehen, wird jedoch häufiger als Beilage serviert. Eine Vielzahl von gegrilltem und geröstetem Fleisch wird häufig auf Escalivada serviert. Der smOKNIENTY DES VERGESTELLUNGS PAGEN GUT FÜHLUNGS FÜHLUNGEN FÜHLUNGEN FÜHLUNGEN FÜHLUNGEN FÜHLUNGEN FÜHLUNGEN FÜHREN EINZUG FÜGLICH ZUSAMMENFAHREN.